【菜名】 雾熘桂鱼【所属菜系】 鲁菜【特点】 鱼肉鲜嫩，味入其里，咸甜适口，略有辛辣。【原料】新鲜桂鱼 1000克 火腿 50克 水发玉兰片 25克 水发香菇 50克 绍酒 20克 精盐 4...

【菜名】鱼包三经 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，外酥脆，内软嫩，味鲜香适口。 【原料】偏口鱼 750克 火腿 10克 水发冬菇 20克 净冬笋 20克 熟鸡肉 25克 精盐 5克...

【菜名】锅烧鸭 【所属菜系】鲁菜 【特点】外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。 【原料】净雏鸭：750克 肥肉丝：30克 鸭蛋：1个 酱油：10克 葱段：10克 姜：10克 精盐：4...

【菜名】锅鳎鱼盒 【所属菜系】鲁菜 【特点】成菜馥郁鲜嫩，软滑滋润，金黄多汁，食之回味无穷。 【原料】主料：偏口鱼肉200克。 配料：猪肉泥100克。 调料：葱姜末8克，干淀粉30克，鸡蛋黄...

【菜名】锅鳎银鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】色金黄，味鲜美，鱼软嫩。 【原料】主料：银鱼250克，鸡蛋250克。 调料：植物油120克，葱末15克，香油适量，料酒10克，姜末10克，米醋5克，...

【菜名】雪梨肘棒 【所属菜系】鲁菜 【特点】味鲜香甜咸，肘棒不腻 【原料】肘棒：2个（约1.5公斤左右） 雪鸭梨（或普通梨）：500克 植物油：100克 味精：5克 白糖：50克 盐：...

【菜名】锅塌黄鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，鲜香味浓，柔和绵软。 【原料】黄鱼：750克 水发木耳：20克 火腿：15克 水发玉兰片：20克 青菜：20克 精盐：5克 绍酒...

【菜名】锅烧肘子 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，外焦里嫩，干香无汁，肥而不腻 【原料】猪前肘（带皮去骨）500克。酱油10克、绍酒15克、姜片15克、鸡蛋2个（重约100克）、湿淀粉50克...

【菜名】锅烧鸡 【所属菜系】鲁菜 【特点】软香鲜嫩，色味俱佳。如以葱丝、萝卜条、甜面酱佐食，风味尤佳，是一道经典的鲁菜佳肴。 【原料】鸡1000克 淀粉25克 面粉25克 鸡蛋25克 绍...

菜名锅塌鸡签 所属菜系鲁菜 特点黄绿相映，色泽鲜艳，造型雅洁，酥嫩咸香，四季皆宜。 原料主料：鸡脯肉750克 辅料：鸡蛋1个、肥猪肉膘50克、菠菜叶25克 调料：精盐5克、葱10克、姜10克...