地坑烤猪肩肉全攻略：纸袋烧烤法安全操作指南

地坑烤猪肩肉：用纸袋实现低风险地下烧烤

用地坑法（Imu风格）埋猪听起来很有趣，但同时也伴随着高风险和繁琐步骤？本文教您用纸袋包裹猪肩肉进行安全易操作的地下烧烤实验，无需整猪即可体验地坑烤肉乐趣，数字温度计全程保障食品安全。

所需材料

- 猪肩肉（"butt"部位）-- 任意尺寸

- 2个大型纸制购物袋

- 订书机

- 挖掘工具（如铁锹或反铲挖掘机）

- 数字肉类温度计（含至少1根2英尺以上探针线，推荐Thermopro）

- 落叶层（树叶、草屑等）

- 2个烤箱烤架（或其他扁平金属物件）

- 12英尺电线（约14号或更粗，或链条）

- 柴火（或废木料）-- 足够填满2'x3'x4'坑洞

可选材料

- 腌料[推荐Costco的Pork Barrel BBQ烧烤调味料]

- 砖块（或不会爆裂的岩石）

- 邮政挖洞器

- 反铲挖掘机

- 厚皮革手套（如焊接手套）

步骤1：挖掘地坑

（拥有反铲挖掘机时建议使用，但非必需）

1. 选择安全位置搭建火坑，确认无地下管线

2. 拨打Digsafe确认地下设施（如有疑虑）

3. 确保火坑位置远离易燃物，注意燃烧时可能飘散的火星

4. 挖掘约2英尺深、4英尺长、3英尺宽的坑洞

5. 将回填用土堆放在坑洞附近

步骤2：搭建火堆

1. 在坑底堆放柴火（推荐硬木，我们使用松木废料+白松原木）

2. 用纸张引火，保持持续添柴直至填满坑洞

3. 燃烧至形成炽热余烬（建议延长燃烧时间以提高温度）

步骤3：添加蓄热材料（可选）

1. 在火堆中放置约24块砖块（确保不阻碍燃烧）

2. 提示：下次尝试将改用砂石容器替代砖块

步骤4：制作提拉支架

1. 用14号电线制作4个3英尺长提手

2. 将电线末端固定在旧烤架四角

3. 替代方案：可用金属网或铁丝网替代烤架

步骤5：准备保湿层

1. 收集湿润落叶或草屑（推荐红枫叶等易降解材质）

2. 沥干多余水分，保持适度湿润

步骤6：调味与包装

1. 涂抹腌料（推荐使用烟熏猪肩肉专用调味料）

2. 将猪肩肉放入纸袋，折叠封口后套入第二个纸袋

3. 用订书机固定袋口

步骤7：准备入坑

1. 湿润纸袋表面

2. 在烤架铺一层湿叶垫底

3. 放置温度探针后覆盖更多湿叶

步骤8：填埋覆盖

1. 待火堆烧至底部余烬状态

2. 清除中心区域余烬和砖块

3. 与助手协作用烤架提手放入肉袋

4. 覆盖热砖和余烬后填土回埋

步骤9：监测与出坑

1. 猪肉中心温度需达145°F（63℃）安全标准

2. 理想状态应保持195-205°F（90-96℃）至肉质酥软

3. 通过提手试探松动程度后小心挖出

4. 清除附着物后用餐叉转移至容器

步骤10：享用成果

1. 本次烤制峰值约160-165°F，肉质多汁略带嚼劲

2. 低温慢烤使脂肪保存更完整，微波炉复热口感更佳