家庭版低温慢烤牛小排制作全攻略，烟熏牛肋排食谱
牛小排本身富含天然风味，我们将使用简易腌料并通过低温慢熏的方式烹饪。
食材
牛小排
盐
黑胡椒
步骤1：将盐和黑胡椒按等比例混合
我倾向于只用盐和黑胡椒来保持肉质本味，让牛肉风味充分展现。
步骤2：确保牛小排全身均匀裹料
建议选择肉量充足且带有漂亮大理石纹脂肪的牛小排。
步骤3：将烤炉温度升至250℉（约121℃）
我使用山毛榉木进行烟熏，您也可以选择橡木。
步骤4：炉温达标后将牛小排厚边朝向火箱放置
持续熏烤2小时，每小时检查并翻动一次确保均匀受热。
步骤5：2小时后牛小排应形成漂亮焦香层
此时用锡纸包裹继续焖烤1-2小时。
步骤6：触感软嫩时即可取出
静置至少半小时后再进行切割。
步骤7：切片装盘即可享用
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