柬埔寨烤猪肉饭，KhmerGrilledPork，家庭版东南亚美食教程

菜品特点

柬埔寨烤猪肉饭（Khmer Grilled Pork）是柬埔寨传统美食之一，以其独特的香料混合和炭火烤制工艺闻名。猪肉经过腌制后，外皮焦脆，内里嫩滑多汁，搭配米饭食用，简单却令人回味无穷。这道菜的精髓在于腌料的调配和炭火慢烤的烹饪方式。

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需要的原料和配料

主料：

• 猪五花肉：500克
• 白米饭：适量

腌料：

• 鱼露：3汤匙
• 生抽：1汤匙
• 白糖：2茶匙
• 大蒜：4瓣（切碎）
• 黑胡椒粉：1/2茶匙
• 辣椒粉（可选）：1/4茶匙

其他配料：

• 新鲜柠檬片：几片
• 酸柑叶（Kaffir Lime Leaves）：2片（可用普通柠檬叶代替）
• 小黄瓜：适量（切片）
• 番茄：1个（切块）

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详细制作步骤

第一步：准备腌料

1. 将猪五花肉切成约1厘米厚的薄片，用刀背轻轻拍打使其更加松软。

   小贴士：选择带点肥瘦相间的五花肉，这样烤出来的肉质会更香嫩。

2. 在一个大碗中混合鱼露、生抽、白糖、切碎的大蒜、黑胡椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。

   小贴士：如果没有辣椒粉，可以用新鲜红辣椒切碎替代，增加辣味。

3. 把切好的猪肉放入腌料中，用手或筷子充分按摩，确保每片肉都均匀裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时，最好过夜以充分入味。

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第二步：烤制猪肉

1. 取出腌好的猪肉，放在室温下稍微回温几分钟。

2. 如果有炭火烧烤设备，将炭火点燃后铺平，用竹签或铁签串起猪肉片，直接放在炭火上烤制。如果没有炭火，也可以用平底锅或烤箱代替。

3. 炭火烤制：翻面烤至两面金黄且微微焦脆，期间可以刷一层腌料增加风味。
4. 平底锅煎制：中火加热后放入猪肉片，煎至两面微焦即可。
5. 烤箱烘烤：预热至200°C，将猪肉片放在烤架上，烤10-15分钟，中途翻面并刷一层腌料。

小贴士：在烤制过程中，不断刷腌料能让肉更加入味。

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第三步：装盘与搭配

1. 将烤好的猪肉摆盘，旁边放上新鲜的小黄瓜片、番茄块和酸柑叶作为装饰。

2. 吃的时候搭配煮熟的白米饭，挤上几滴新鲜柠檬汁，增添清新口感。

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