零失败墨西哥辣椒馄饨食谱，酥脆芝士炸弹5步搞定

我超爱墨西哥辣椒炸弹，但裹面包糠的做法太麻烦所以很少做。这次直接把奶酪馅包进现成的馄饨皮或春卷皮里炸，结果成了我吃过最棒的墨西哥辣椒小食！

这款酥脆小吃能完美满足你对辣味和芝士的渴望

步骤1：准备材料

- 墨西哥辣椒

- 馄饨皮或春卷皮

- 蘑菇

- 奶油奶酪

- 混合芝士

- 食用油（用于油炸）

步骤2：芝士调配

奶油奶酪是墨西哥辣椒炸弹的灵魂，占芝士馅的绝大部分。我通常加切达芝士，但最近在全食超市发现了威斯康星州Sartori奶制品厂产的"朗姆酒跑者"芝士，风味绝佳特别适合这道菜。

我用半块奶油奶酪，约1/3碎朗姆酒跑者芝士和更少量的切达芝士——重点突出朗姆酒跑者的独特风味。所有芝士混合均匀备用。

步骤3：制作馅料

将墨西哥辣椒和蘑菇切丁（我喜欢保留稍大的辣椒块增加脆感，用了3个中号辣椒）。所有材料混合后就可以开始包馄饨了。如果一个人吃，不需要一次用完所有馅料，剩余的放冰箱能保存两天。

步骤4：包制馄饨

每只馄饨放约1茶匙馅料，折叠前可用手指蘸水涂抹两个内角帮助粘合。要做出经典馄饨造型，轻轻将三角形两条长边向下对折即可。即使包破皮有小洞也没关系！

步骤5：油炸环节

有炸锅当然最好，我用平底锅：倒入约2.5cm深的食用油加热。每面炸30-60秒至浅金黄色（注意不要炸成深褐色），捞出放在厨房纸上沥油。

步骤6：开动！

趁热吃！