纽约经典彩虹黑白饼干食谱，梦幻渐变心形装饰教程

彩虹黑白饼干制作指南：纽约经典甜点的梦幻变身！

纽约经典黑白饼干迎来彩虹大改造！顶部甜蜜的彩虹心形设计暗示着饼干内部的缤纷色彩。最棒的是——你完全可以在家自制！！！

首先，如果你不熟悉标志性的黑白饼干，这是一种柔软蓬松的蛋糕状饼干，表面淋有半巧克力半香草糖霜。何须纠结选择口味？就像双色甜筒冰淇淋一样！巧克力与香草的组合总能产生1+1>2的美味效果。没错，我总在软冰淇淋店选香草巧克力双色甜筒，加上彩虹糖粒更是绝配！于是彩虹版黑白饼干的创意诞生了……

这款饼干拥有柔滑绵密的质地，更像迷你蛋糕而非传统饼干。虽然味道出众，但传统外观略显单调，所以我常通过给白色糖霜上色来增添节日氛围——情人节用粉色，圣帕特里克节用绿色，你懂的。当我想进一步升级趣味值时，自然就想到了让饼干本体也变成彩虹色！继续阅读，我将教你具体做法。

所需材料

饼干部分：

- 1又3/4杯面粉

- 1/2茶匙泡打粉

- 1/4茶匙小苏打

- 1/2茶匙盐

- 10汤匙无盐黄油（室温软化）

- 1杯糖

- 2茶匙香草精

- 1个大鸡蛋

- 1/3杯酸奶油

- 凝胶食用色素：红、橙、黄、绿、蓝、紫

巧克力糖霜：

- 4盎司半甜巧克力

- 3汤匙无盐黄油

- 1/2茶匙速溶浓缩咖啡粉

香草糖霜：

- 1杯糖粉

- 1汤匙玉米糖浆

- 1茶匙香草精

- 2汤匙浓奶油

- 凝胶食用色素（可选）

注：本配方可制作10块大型饼干

步骤1：制作饼干面糊

预热烤箱至350℉（约177℃），烤盘铺烘焙纸。

将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合过筛备用。

用厨师机桨形头中速打发黄油和糖3分钟至蓬松发白，用刮刀整理盆壁后加入香草精和鸡蛋搅拌均匀。交替加入一半面粉混合物（低速搅拌）和一半酸奶油，最后加入剩余面粉和酸奶油混合均匀。

步骤2：调制彩虹面糊

将面糊均分至6个碗中，每碗加入不同颜色的凝胶食用色素，调至理想色泽。

步骤3：塑形烘烤

用1/4杯冰淇淋勺依次舀取不同颜色面糊填满勺子（如示例形成彩虹纹路），不用担心造型不完美，只要颜色不过度混合即可。

将面糊团放在烤盘上，入炉烤10分钟后旋转烤盘，继续烘烤5-6分钟至牙签插入无面糊带出。注意别烤过头！

出炉后移至冷却架彻底放凉。

步骤4：制作糖霜

巧克力糖霜：

将巧克力切碎与黄油放入微波炉安全碗，半功率加热30秒后搅拌，重复此步骤至巧克力接近融化。加入速溶咖啡粉搅拌至完全融化顺滑。

香草糖霜：

将糖粉、玉米糖浆、香草精和奶油搅拌至浓稠顺滑（蜂蜜状质地）。

彩虹心形装饰：

取约1汤匙香草糖霜分别装入6个小碗，用食用色素调成6种颜色。

步骤5：装饰饼干

将饼干倒扣（平面朝上），用小抹刀涂抹半面巧克力糖霜，可放入冰箱加速凝固。重复此步骤完成所有饼干。

接着在另半面涂抹香草糖霜。

现在进入趣味环节！趁香草糖霜未干时，用勺子或裱花袋在表面点上彩色糖霜滴。用干净牙签从每个色滴中心向外划出心形（每块饼干后记得擦净牙签），糖霜凝固后会自然抚平痕迹。

步骤6：享用时刻！

完成！快与亲友分享这份甜蜜吧~

最佳赏味期为出炉当日，可室温密封保存3天，冷冻保存3个月（不过在我家从来撑不过三天！）