所属菜系浙江菜特点色泽红艳，肫片脆嫩。原料鸡鸭肫 250克 熟笋片 50克 绍酒 10克 酱油 15克 精盐 1克 葱段 10克 白糖 2克 味精 1.5克 湿淀粉 30克 芝麻油...

【菜名】炒二冬 【所属菜系】浙江菜 【特点】黑白分明，冬笋鲜嫩，冬菇鲜香。 【原料】主料：水发冬菇50克 辅料：净冬笋肉200克 调料：味精2克、酱油10克、湿淀粉15克、白糖5克、芝麻油1...

所属菜系浙江菜 特点虾仁滑嫩，鸡丁鲜香，色艳味美。 原料主料熟鸡肉：75克 熟火腿：50克 浆虾仁：150克 辅料葱白：20克 葱段：适量 清汤：50克 绍酒：5克 精盐：0.5克...

所属菜系浙江菜 特点色泽白中透红、清嫩爽口、味美 原料鲜明虾 20只（约300克） 虾肉 150克 鸡胸肉 150克 白肉 200克 鸡蛋清 2只 脯末 10克 精盐、味精、红椒末、芝...

菜名炒三脆 所属菜系浙江菜 特点色泽鲜亮，有绿色相衬，鲜咸适宜，而且齿颊留香。 原料材料猪腰：1副 水发鱿鱼：1条 海蜇头：150克 蕃茄：1个 葱：1支 姜：3片 调味料盐：1小匙...

【菜名】炒三泥 【所属菜系】浙江菜 【特点】“泥”呈三色，鲜艳美观，油润滑糯，甜香味美。 【原料】净山药：250克 新鲜蚕豆：250克 红枣：350克 玫瑰花：2瓣 糖桂花：2瓣 白糖...

【菜名】灯影苕片 【所属菜系】浙江菜 【特点】色泽金红，酥脆爽口，片薄透明，故名“灯影”。 【原料】净红心苕：500克 辣椒油：25克 白糖：3克 花椒：2.5克 味精：1.5克 盐：...

【菜名】火踵神仙鸭 【所属菜系】浙江菜 【特点】火腿红艳浓香，鸭子鲜嫩油润，汤汁乳白似奶，风味独特，是一道经典的浙江传统名菜。 【原料】活鸭一只（约重2000克） 火腿脚踵300克 精盐15...

【菜名】火踵鱼翅 【所属菜系】浙江菜 【特点】食之，回味甘醇清雅，口感绵糯滋润，风味独特。 【原料】水发玉节鱼翅：400克 特级去骨熟火腿踵：150克 姜汁：25克 绍酒：100克 精盐...

【菜名】 灍腿鱼【所属菜系】 浙江菜【特点】 火腿油润酥者，鱼片色美鲜嫩，猪肉肥而不腻，趁热食之味美。【原料】主料：青鱼肉：1公斤 熟火腿：100克 猪肥膘肉：60克 鸡蛋清：60克 调料：熟...