如何制作正宗鲁菜蜜汁金枣-详细步骤与技巧

【菜名】

蜜汁金枣

【所属菜系】

鲁菜

【特点】

形似金枣，色泽金黄，甘香浓郁。

【原料】

• 枣泥：150克
• 山药：100克
• 青梅条：20克
• 花生油：50克
• 白糖：20克
• 蜂蜜：20克
• 桂花酱：15克
• 面粉：适量

【制作过程】

1. 准备山药：将山药洗净后放入蒸锅中蒸熟，取出后去皮，并用力压成细腻的山药泥。

2. 制作面团：在山药泥中加入适量面粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团。

3. 成型：取适量山药面团，搓成直径约为3厘米的圆饼状，包入枣泥馅，捏合成枣子的形状。在一端插入一根青梅条作为“枣蒂”。

4. 裹粉：将做好的“金枣”表面均匀地滚上一层干面粉。

5. 炸制：将油锅加热至六成热（约150℃），将“金枣”放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。

6. 调制蜜汁：炒锅中加入少量花生油，放入白糖，用中火慢慢炒至糖溶化并呈现红色。随后加入适量清水、白糖、蜂蜜和桂花酱，翻炒均匀，炆制成浓稠的蜜汁。

7. 收汁：将炸好的“金枣”倒入蜜汁中，快速翻炒均匀，使每颗“金枣”都均匀裹上蜜汁，再炆半分钟即可。

8. 装盘：将成品装盘，即可上桌享用。

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