香辣杂烩汤食谱，素食高纤维营养汤品做法

好消息

这道汤品并非传统汤羹，我并非某天突然决定："今天要做香菇、大麦和欧防风汤"。这个创意食谱源自玉米饼汤的灵感，这款热辣浓郁的汤品富含坚果风味的大麦、糙米和碎小麦，是高纤维的健康之选。好消息是，它已成为朋友和孩子们最常点名的招牌食谱。

舀一勺品尝，让味蕾做主！

食材准备

原料

1/2杯意大利大麦

水

1/2杯短粒糙米

1/2杯全麦碎小麦

1汤匙特级初榨橄榄油

3-5个带籽干红辣椒（切1/4英寸段，辣度自选）

1个大洋葱（切碎）

2瓣大蒜（对半切开）

2夸脱蔬菜高汤

1 1/2杯细切番茄

1/2杯芫荽枝（切碎，分两次使用）

1茶匙多香果粉

喜马拉雅粉盐和现磨黑胡椒

10盎司香菇（去蒂，薄切）

1罐15盎司黑豆（沥干冲洗）

1根中等胡萝卜（去皮细切）

1根中等西葫芦（去皮细切）

1根中等欧防风（去皮细切）

1/2杯南瓜风味烤南瓜籽

盐和胡椒（可选，按口味添加）

所需器具：

1个荷兰炖锅或带盖大汤锅

2个带盖中号汤锅

1个带盖小号煮锅

4个中小号汤碗

1根木制汤勺

1个长柄汤勺

2把量勺（1汤匙和1茶匙）

2个量杯（1杯和1/4杯）

1把小型削皮刀

1把中型削皮刀

1把厨房级剪刀

2个汤盘（盛汤用）

2把汤匙（喝汤用）

2个隔热手套

设备：

电动搅拌机

开罐器

蔬菜削皮器

滤网

准备时间：40分钟

总耗时：1小时40分钟

份量：8人份

步骤1：烹煮大麦、糙米和碎小麦

1) 中号汤锅放入大麦，加4杯水煮沸，转小火加盖焖煮至软（约35分钟），沥水后放回锅中保温

2) 另一汤锅放入糙米，加2杯水煮沸，转小火加盖焖煮至软（约35分钟），沥水后与大麦混合

3) 碎小麦放入碗中，倒入1杯热水浸泡，加盖静置10分钟至吸水膨胀

步骤2：制作汤底

1) 荷兰炖锅加热橄榄油

2) 放入干辣椒、洋葱碎和蒜瓣，中高火翻炒至洋葱微焦（约5分钟）

3) 加入蔬菜高汤、细切番茄、1/4杯芫荽碎和多香果粉

4) 撒入1汤匙盐和1茶匙黑胡椒调味

5) 煮沸后转小火加盖慢炖45分钟，稍凉后用搅拌机打成浓汤

步骤3：添加蔬菜

1) 将冲洗后的香菇、沥干的黑豆、胡萝卜丁、西葫芦丁和欧防风丁放入汤中

2) 煮沸后转小火加盖焖煮20分钟

步骤4：混合谷物

1) 将预煮好的大麦、糙米和碎小麦加入汤中

2) 按口味添加盐和胡椒调味

步骤5：装盘装饰

1) 汤品盛入汤碗

2) 撒上烤南瓜籽和剩余芫荽碎即可享用