日式咖喱饭家庭版自制食谱，无预拌粉健康改良

日式咖喱是我最爱的料理之一，不仅美味还能温暖身心！十年前去日本探访朋友时，我就爱上了这种咖喱，但市面上只有含大量味精的咖喱块，吃完后嘴里总留有油腻感。回到澳大利亚后，我决定自己复刻这个味道！我学到了用苹果代替糖来增加甜味，以及修剪牛肉去除多余油脂的小技巧。这道料理真正倾注了烹饪者的爱心与用心。

这道菜已成为我家的经典保留节目，每次朋友聚会我都会制作。现在我要教大家如何搭配西兰花和米饭制作完整一餐，并掌握各环节的时间管理技巧。

这是我改良版的日式咖喱饭，希望您和家人能像我一样喜爱它！

步骤1：食材准备

食材（6-8人份）

- 600克牛腩肉（切块并修剪脂肪，建议多准备100克用于剔除肥肉）

- 3个大土豆

- 2-3根大胡萝卜

- 3个棕皮洋葱

- 5-6杯牛肉高汤（或5-6杯水加牛肉高汤块）

- 1个大甜苹果（推荐粉红女士苹果）

- 1.5汤匙现磨姜末

- 2瓣大蒜

- 适量食用油

咖喱油面糊

- 130克黄油

- 1/3杯+1汤匙普通面粉（约1/3杯满勺）

- 1汤匙玛莎拉咖喱粉（可按需增减）

- 1汤匙日式咖喱粉（可按需增减）

配菜

- 1颗西兰花（需准备洗菜和蒸菜用水）

- 2杯寿司米（短粒米）

- 2.75杯煮饭用水（另需准备淘米水）

步骤2：所需器具

器具清单

- 砧板

- 菜刀

- 蔬菜刨刀

- 擦菜器

- 压蒜器

- 搅拌勺

- 1个大号炒锅

- 4个汤锅（1大+1中+2小）

- 大号锅：炖煮咖喱

- 中号锅：煮米饭

- 小号锅：制作油面糊

- 小号锅：蒸西兰花（可复用油面糊锅）

步骤3：切配炒制洋葱

为提高效率，先处理洋葱：对半切开后去皮，切成半月形薄片。中火热油，将洋葱煸炒至金黄焦糖化（约8分钟），偶尔搅拌。期间可准备其他食材。

步骤4：处理蔬菜水果和牛肉

洋葱煸炒时：

1. 修剪牛腩肉多余脂肪，切成1.5cm见方块，室温回温防止肉质变硬

2. 土豆胡萝卜去皮切块（按喜好决定大小，大块需延长烹煮时间）

3. 压蒜泥并擦姜末（务必使用鲜姜！），苹果去皮擦粗丝（虽奇怪但烹饪后会融化）

建议多任务处理节省时间，避免等待空闲。

步骤5：组装主锅

将焦糖化洋葱、蒜末、姜末、土豆、胡萝卜和苹果放入大号汤锅，倒入牛肉高汤煮至微沸。此时开始煎牛肉。

步骤6：煎制牛肉

用厨房纸擦净炒锅，中高火热油，分2-3批煎牛肉至各面上色（避免出水）。将牛肉移入主锅，加盖小火慢炖30-40分钟。同步开始制作咖喱油面糊。

步骤7：制作油面糊

咖喱炖煮后开始制作（约需10分钟）：

1. 小号汤锅融化130克黄油

2. 加入面粉转中火持续搅拌7-9分钟，至浅黄色面糊变为狐棕色

3. 加入1汤匙玛莎拉粉和1汤匙日式咖喱粉，炒香1分钟

4. 分次加入高汤搅拌至顺滑糊状（按喜好调整浓稠度）

5. 将油面糊倒入主锅搅拌均匀，继续烹煮最后15分钟时准备配菜。

步骤8：制作配菜（米饭西兰花）

米饭：

1. 淘米2-3次至水清澈

2. 距出锅前10分钟，将米与2.75杯水煮至沸腾后转小火焖10分钟

3. 盖湿茶巾吸湿

西兰花：

1. 洗净后放入蒸锅，加2cm清水

2. 大火蒸3-5分钟（按喜好调整软硬）

3. 沥水后撒盐调味

步骤9：装盘享用

将米饭盛于碗一侧，咖喱置于另一侧，顶部摆放西兰花即可上桌。此分量可供6-8人食用，冷藏保存约1周。

此食谱可轻松加倍制作，比市售预拌粉更健康。欢迎尝试用米饭制作企鹅/小鱼/爱心等创意造型！