新加坡辣椒螃蟹做法，鲜香微辣的经典东南亚风味

菜品特点

新加坡辣椒螃蟹是一道闻名世界的东南亚美食，以其鲜甜的螃蟹肉与浓郁的辣椒酱完美结合而著称。这道菜的精髓在于它的酱汁——微辣中带着一丝甜味，能充分激发螃蟹的鲜美。通常会搭配馒头或米饭一起食用，酱汁浸入馒头中更是让人回味无穷。

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需要的原料和配料

• 主料：
• 新鲜螃蟹（约1000克）
• 配料：
• 辣椒酱（200克）
• 番茄酱（50克）
• 白砂糖（30克）
• 酱油（1汤匙）
• 鸡精（1茶匙）
• 水淀粉（适量）
• 清水（200毫升）
• 其他：
• 大蒜（5瓣，切碎）
• 生姜（1小块，切丝）
• 青葱（2根，切段）
• 植物油（适量）

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制作步骤

第一步：准备螃蟹

1. 将新鲜螃蟹清洗干净，去掉腮、胃等内脏部分。
2. 用刀将螃蟹切成两半，方便入味。

   小贴士：清洗螃蟹时动作要轻，避免弄破蟹壳导致蟹黄流失。

第二步：调制酱汁

1. 在碗中混合辣椒酱、番茄酱、白砂糖、酱油、鸡精和清水，搅拌均匀。
2. 如果喜欢更浓稠的酱汁，可以加入少量水淀粉调成糊状。

第三步：炒制调料

1. 锅中倒入适量植物油，加热至五成热后放入大蒜和生姜爆香。
2. 倒入调好的酱汁，小火煮沸并不断搅拌，使酱汁更加顺滑。

第四步：烹制螃蟹

1. 将切好的螃蟹放入锅中，翻炒均匀，让每一块螃蟹都裹上酱汁。
2. 加盖焖煮5分钟，让螃蟹充分吸收酱汁的味道。

   小贴士：螃蟹容易煮老，注意时间不要过长。

第五步：装盘

1. 最后撒上青葱段，稍微翻炒几下即可出锅。
2. 将螃蟹盛出摆盘，淋上剩余的酱汁。

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