【菜名】蟹黄豆腐 深秋初冬是螃蟹的肥美季节，其肉、黄极为鲜美。可整只蒸、煮剥食；也可以剔骨取肉，采用炒、煎、炸、爆；也可以制汤作羹、作馅、作丸。蟹黄豆腐就是取其肉、黄和嫩豆腐合烹的羹菜，此菜色泽浅黄...

【所属菜系】东北菜 【特点】色深、味厚、麻辣烫鲜 【原料】豆腐：一斤 猪肉：二两（瘦多肥少） 菜油：一两五钱 郫县豆瓣酱：一两 盐：三分 花椒面：二分 蒜苗：一两五钱 豆豉：十余粒...