菜名生熏鲌鱼菜品简介鲌鱼，是淡水鱼中的佳品，肉质洁白细腻，且具有一定的食疗保健作用。《食疗本草》中记载：“鲌鱼肋近脉，补肝明目，灸疮不发，作胎食之良。”《开宝本草》也说：“主胃气，开胃下食，去水气，令...

【菜名】 炖家野此菜是以淮阴的肥美山鸡与当年母鸡合炖而成，野鸡香酥，家鸡肥嫩，家野同烹，风味相济。大诗人苏东坡说：“百钱得一啜（ｃｈｕò），新味时所嘉，烹前杂鸡骛，爪距漫槎（ｃｈá）牙”。淮阴名菜“炖...