【菜名】炸肉骨碌烹 【所属菜系】鲁菜 【特点】外焦里嫩，肉味醇香 【原料】五花肉：750克 葱丝：25克 姜丝：20克 蒜片：15克 青蒜段：25克 植物油：900克（实耗约100克）...

所属菜系鲁菜 特点外酥脆，里软嫩，疏松香醇，色泽杏黄，配以葱段，甜面酱佐食更佳。 原料猪肥瘦肉：200克 水发海参：75克 熟荸荠：50克 净冬笋：50克 熟蒲芋头：适量 蛋糊：适量...

所属菜系鲁菜 特点肉丸外皮酥脆，内包汤汁。色泽棕黄，香鲜可口，食时蘸五香粉味更佳。原料猪瘦肉：250克 高汤冻：100克 面包末：50克 花生油：500克（实耗约50克） 淀粉：50克 鸡...

【菜名】炖口蘑龙凤珠 【所属菜系】鲁菜 【特点】汤色乳白，味道鲜美，肉质软嫩。 【原料】主料：母鸡肉1.3公斤，口蘑25克，对虾肉500克，净菠菜芯10棵。 调料：植物油900克（实耗约70克...

【菜名】炖加吉鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】鱼块香嫩，汤汁醇鲜，营养丰富。 【原料】鲜加吉鱼：800克 猪肉：100克 鹿角菜：50克 冬笋：75克 鸡蛋：100克 香菜段：50克...

【菜名】炒鸡米 【所属菜系】鲁菜 【特点】此菜白、黄、绿各色相间，谐调悦目，鲜咸滑嫩，软烂适口，最宜于老人和儿童食用。 【原料】鸡脯肉：750克 蛋清：25克 冬笋：20克 荸荠：20克...

【菜名】炒鸡丝 【所属菜系】鲁菜 【特点】颜色洁白，质地细软滑爽，口味清淡鲜嫩。 【原料】鸡肉：750克（选用鸡脯肉） 鸡蛋：1个 水发玉兰片：25克 精盐：3克 绍酒：20克 味精：...

【菜名】炒木樨肉 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽艳丽，味道鲜美，质在脆嫩，四时咸宜。 【原料】猪肥瘦肉：150克 鸡蛋：150克 水发木耳：50克 水发黄花：50克 菠菜：100克 熟...

【菜名】炒肉丝拉皮 【所属菜系】鲁菜 【特点】肉丝滑软脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，凉爽柔软，调和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳肴。 【原料】猪瘦肉：500克 香菜：10克 鸡蛋：1个...

【菜名】炆红果 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽红润，甜酸适中，味美可口。 【原料】红果（山楂）400克 白糖20克 桂花酱15克 【制作过程】准备食材：将红果（山楂）用清水洗净，确保表面干...