香酥鸭是扬州地方名菜。鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。此菜色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味道更加丰富。【原料】主料：光鸭 1 只（重约 1750 克）调料：花椒...

完美版香酥鸭菜谱与制作技巧所属菜系川菜 特点味香酥，色金黄，外皮酥脆，肉质鲜嫩，香气浓郁。原料光鸭（1500克） 葱花（80克） 粗盐（65克） 姜（130克） 花椒（8克） 黄酒（少许）...

一、主料辅料肥鸭：1 只（约 2500 克），挑选鲜活、肥嫩的鸭子，冷冻鸭子不宜选用，这样能保证鸭肉的鲜嫩口感和丰富汁水。精盐：5 克，用于初步调味，增添鸭肉的底味。酱油：100 克，赋予鸭子色泽和咸...