菜名干炸虾枣 所属菜系粤菜 特点此菜黄绿相衬，色彩和谐，味道香爽、松脆、鲜美，因形似枣而得名。 原料鲜虾肉：300克 白肉：50克 鸡蛋：2只 马蹄肉：75克 猪油：1000克（实耗约1...

【菜名】 干炸肝花【所属菜系】 粤菜【特点】 酥脆、香嫩【原料】猪肝 400克 白肉 50克 虾肉 100克 鸡蛋 1只 猪网油 200克 腐皮 2张 川椒末 1克 葱茸 15克 猪油...

【菜名】 干炸果肉【所属菜系】 粤菜【特点】色泽金黄，外酥肉嫩，味馥。【原料】前胸肉：400克 猪网油：150克 荸荠（或芒光）：200克 鸭蛋：1只 猪油：750克（耗100克） 五香粉、...

【菜名】川椒鸡 【所属菜系】粤菜 【特点】潮洲菜经典，口感鲜嫩，香辣开胃。 【原料】材料：鸡肉 芥兰叶 川椒粉 姜花 红萝卜花 葱 酒 调味料：盐 生抽 生粉 蛋白 麻油...

所属菜系粤菜 特点鲜甜软滑，风味特殊，宴席佳珍，四季咸宜。 原料主料：山甲肉100克，田鸡片100克，鸡蛋清40克。 调料：植物油800克(实耗约60克)，生抽10克，白糖10克，料酒15克，盐...

【菜名】姜葱螃蟹 【所属菜系】粤菜 【特点】姜葱香味浓郁，螃蟹肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道经典的家常海鲜菜肴。 【原料】螃蟹：1000克 盐：2.5克 味精：2.5克 胡椒粉：0.1克 料...

【菜名】姜葱煀鲤鱼 【所属菜系】粤菜 【特点】色泽红润，肉质滑嫩，味道鲜美，醇香浓郁。 【原料】宰净鲤鱼1条（约750克） 姜块100克 葱段100克 蒜泥5克 浸发陈皮丝2.5克 精...

【所属菜系】粤菜 【特点】色泽枣红，肉嫩味鲜，茶香浓郁。 【原料】母鸡、香片茶叶、糖屑、米饭、花生油、精卤水、麻油、菜芫、红椒丝。 【制作过程】处理鸡肉：将活鸡宰杀后开膛洗净，放入开水锅中焯水，...

所属菜系粤菜 特点味道鲜美，酸甜适口，具有较高的营养价值。此菜品多用于婚宴或重要场合的甜品，寓意和谐美满，象征阴阳平衡与团圆。 原料主料：山楂100克，鲜奶500克。 调料：白糖450克，湿淀粉...

所属菜系粤菜特点香脆可口，味道鲜美原料白膘（175克）瘦肉（150克）火腿（40克）玫瑰油（少许）白糖（少许）精盐（少许）地栗粉（少许）鸡蛋白（少许）邓面粉（广东产，色白，无筋）（40克）味精（少许）...