海南椰子盅的做法-经典粤式甜品菜谱

菜名

海南椰子盅

所属菜系

粤菜

特点

清香甘甜，滋润养颜，具有浓郁的海南特色。此菜以椰子为容器，搭配银耳和椰奶，口感细腻滑润，是一道经典的粤式甜品。

原料

• 大椰子 1个
• 水发银耳 100克
• 冰糖 100克
• 椰汁（从椰子中取出）适量

制作过程

1. 准备椰子：将大椰子去皮并清洗干净，用工具穿透椰眼，控出椰汁备用。然后从椰子底部锯开，制作成一个天然的椰盅容器。
2. 处理冰糖：将冰糖放入碗中，稍加蒸软后倒入椰盅内。
3. 初步蒸制：将装有冰糖的椰盅放入蒸笼中，用中火蒸约1小时。
4. 加入辅料：蒸好后，将提前泡发好的银耳撕成小块，与控出的椰汁混合后一同倒入椰盅中。
5. 二次蒸制：再次将椰盅放入蒸笼中，继续蒸30分钟至银耳完全熟透且汤汁浓稠即可。

小贴士

• 椰子的选择很重要，建议选用新鲜且水分充足的青椰子。
• 银耳要提前泡发，确保其充分膨胀柔软，以提升口感。
• 蒸制过程中可根据个人口味调整冰糖的用量。

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