如何制作正宗的新加坡肉脞面？详细步骤教你轻松学会！

菜品特点

新加坡肉脞面（Singapore Bak Chor Mee）是一道极具代表性的本地美食，属于干捞面的一种。其特点是面条劲道爽滑，酱料浓郁香醇，配料丰富多样，包括猪肉碎、猪肝、鱼丸、木耳等，口感层次分明。这道菜通常以酸甜微辣的味道为主，非常开胃。

---

原料和配料

主料：

• 干细面条：200克
• 猪肉碎：100克
• 猪肝：50克
• 鱼丸：3个

辅料：

• 黑酱油：1汤匙
• 白醋：1汤匙
• 麻油：1茶匙
• 辣椒酱：适量（可选）

配料：

• 木耳丝：适量
• 小葱花：适量
• 熟白芝麻：适量
• 青菜：适量

---

制作步骤

第一步：准备食材

1. 处理猪肝：将猪肝切成薄片，用清水浸泡约30分钟去除血水，然后焯水煮熟备用。
2. 处理木耳：将木耳泡发后切丝，焯水备用。
3. 青菜处理：将青菜洗净后焯水，沥干备用。
4. 鱼丸处理：将鱼丸对半切开，方便入味。

小贴士：猪肝焯水时不要过久，以免变老影响口感；木耳丝焯水时间不宜过长，保持脆嫩为佳。

---

第二步：炒制肉碎

1. 锅中倒入少许油，加热后放入猪肉碎翻炒至变色。
2. 加入黑酱油调味，继续翻炒均匀，使肉碎上色并吸收酱香味。
3. 关火前撒入少量胡椒粉提味。

小技巧：黑酱油用量可根据个人口味调整，喜欢深色的可以多放一点。

---

第三步：煮面条

1. 在锅中烧开水，加入干细面条煮至八分熟（注意不要煮得过软），捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
2. 将面条放入碗中，加入麻油拌匀，防止粘连。

小提示：面条煮好后用冷水冲洗可以让面条更有嚼劲。

---

第四步：混合配料

1. 将煮好的面条放入一个大碗中。
2. 按顺序加入炒好的肉碎、焯好的猪肝、木耳丝、鱼丸和青菜。
3. 淋上白醋和辣椒酱（如果喜欢辣味的话）。
4. 最后撒上葱花和熟白芝麻。

---

第五步：搅拌均匀

用手套或筷子将所有材料充分搅拌均匀，确保每根面条都裹满酱汁和配料。

小技巧：搅拌时可以根据个人口味再添加适量的白醋或辣椒酱，调节酸辣度。

---