如何制作正宗粤式冬瓜甑？详细步骤教你轻松搞定

【所属菜系】 粤菜

【特点】 色呈草绿，其味清香，清凉解暑

【原料】

• 冬瓜1个（约3∽4公斤）
• 香菇50克
• 鱿鱼150克
• 精肉500克
• 肉汤1公斤
• 粉丝适量
• 虾仁适量
• 精盐适量
• 味精适量

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【制作过程】

1. 准备冬瓜：将冬瓜去毛洗净，在距离冬瓜蒂约8厘米处拦腰切下瓜盖，挖出冬瓜瓤，注意不要破坏冬瓜的整体形状。

2. 处理配料：

3. 将香菇泡发后切成片状；
4. 鱿鱼用温水泡软后切成条状；
5. 精肉切成小块或薄片，用少许料酒和姜末腌制10分钟以去腥；
6. 粉丝提前用温水泡软备用；

7. 虾仁清洗干净，可根据个人口味稍作腌制。

8. 装填冬瓜：将洗好的冬瓜放入一个大瓷盆中，依次将香菇、鱿鱼、精肉、粉丝、虾仁等配料填入冬瓜内部，尽量填满但不要过于紧实。

9. 蒸制冬瓜：将装填好的冬瓜连同瓷盆一起放入蒸锅中，加入足够的水，隔水用文火蒸制约50分钟至冬瓜熟透且配料入味。

10. 调味起锅：蒸好后，将冬瓜从蒸锅中取出，调入适量的精盐和味精进行调味（注意：此菜品忌酱油），搅拌均匀后即可食用。

11. 装盘享用：将蒸好的冬瓜连同内部的配料一起盛出，淋上部分蒸出来的汤汁，色香味俱全的冬瓜甑就完成啦！

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