双层巧克力芝士蛋糕食谱，零失败奢华甜品教程

几年前偶然发现这个食谱后，它就成了我最爱的芝士蛋糕配方——制作简单、造型惊艳、无需特殊食材，而且绝对美味！酥脆的巧克力饼干底，浓郁绵密又不甜腻的巧克力夹心，再淋上超级奢华的双层巧克力甘纳许，这款甜品注定会成为你的心头好。即使厨房经验不足，跟着我的详细步骤和图片指导，你也能轻松完成这道惊艳的甜品。

步骤1：准备材料

以下是制作芝士蛋糕所需的食材（甘纳许配料见下方）：

- 1 1/2杯奶油巧克力夹心饼干碎（约18块饼干）

- 1包（12盎司）半甜巧克力豆

- 3包（8盎司）室温软化奶油奶酪

- 1罐（14盎司）炼乳

- 2茶匙香草精

- 4个室温大鸡蛋

甘纳许淋面材料

- 3/4杯鲜奶油

- 1包（6盎司）半甜巧克力豆（1杯量）

- 1包（6盎司）牛奶巧克力豆（1杯量）

所需工具

- 电动搅拌器（手持或台式）

- 擀面杖或料理机（制作饼干碎）

- 9英寸弹簧活底模具（强烈推荐）

- 量杯量勺

- 橡皮刮刀

- 打蛋器（图中未展示）

- 大号搅拌碗

- 烤箱！ :-)

步骤2：制作饼底

开始前先将烤箱预热至300°F（约150°C）。

制作饼干碎有三种方式：

1. 直接购买现成饼干碎（烘焙区有售）

2. 将18块饼干装入密封袋，用擀面杖擀碎（小朋友会很喜欢帮忙哦）

3. 用料理机将饼干打成细碎（我最推荐的方式，仅次于买现成的）

将饼干碎均匀压实在9寸活底模具底部和侧壁，高度约为模具的一半。

步骤3：融化巧克力

将12盎司半甜巧克力豆放入微波炉（或隔水加热），每20秒搅拌一次，直至完全融化顺滑。放凉备用。

步骤4：搅拌奶油奶酪

将3包软化奶油奶酪放入大碗，中高速搅打2分钟至蓬松。加入炼乳和香草精，中速搅拌均匀。

步骤5：加入鸡蛋

逐个加入鸡蛋，每次低速搅拌均匀后再加下一个。

步骤6：混合巧克力

将融化的巧克力缓缓倒入面糊，低速搅拌均匀。

步骤7：入炉烘烤

将巧克力糊倒入模具，放入预热好的烤箱，300°F烤1小时5分钟。判断熟度的技巧：在50分钟时检查，轻摇模具中心应略有晃动但表面有弹性。若太软可再烤15分钟，多试几次就能掌握诀窍！

步骤8：冷却冷藏

烤好后不要取出，直接关闭烤箱，让蛋糕在烤箱内静置30分钟（别偷看！）。取出放凉后包裹冷藏至少8小时。

步骤9：制作甘纳许

取出冷藏好的蛋糕，脱去模具侧边（边缘轻微塌陷是正常现象）。将蛋糕移到托盘上备用。

小锅中火加热3/4杯鲜奶油至微沸，离火后倒入两种巧克力豆，持续搅拌至完全融合且顺滑如丝。稍放凉后淋在蛋糕表面。

步骤10：终极步骤

将甘纳许均匀涂抹在蛋糕表面，放回冰箱冷藏至凝固。可直接食用或放置回温至室温后享用。完成！快去制作你的完美芝士蛋糕吧！