菜名炉鸭丝炒冬笋丝 所属菜系浙江菜 特点黄白两色分明，脆嫩香甜，清爽利口，雅致大方。 原料主料：烤鸭肉100克 辅料：精冬笋100克 调料：熟花生油50克（分两次用），精盐1克，味精1克，绍...

所属菜系浙江菜 特点皮脆肉嫩，咸甜适口，酱香浓郁，风味独特。 原料烤鸭 1只 雪里蕻咸菜 100克 大葱丝 100克 甜面酱 50克 白糖 15克 鲜味王 1克 精制盐 1克 熟清油...

所属菜系粤菜 特点此菜色呈酱红色，入口香、脆、嫩、滑。 原料嫩光鸭 1 只（约 1500 克） 酸梅 5 只 蒜茸、姜、葱末 各 2.5 克 生油 25 克 料酒 8 克 + 7 克 味...

所属菜系川菜 特点名曰一鸭三味，宴客别具风格，金红皮香酥脆，虾片边镶边更美。原料主料：毛鸭1只（重约2公斤为宜） 调料：麦芽糖10克，湿淀粉7克，五香粉少许，盐10克 制作过程步骤1：处理鸭子将...

【菜名】北京填鸭 【所属菜系】京菜 【特点】皮脆肉嫩，香味浓郁，配以甜面酱、葱段和薄饼食用，风味独特。 【原料】光鸭（约四斤） 京葱或葱段（两棵） 甜面酱（两汤匙） 薄饼（适量） 青瓜（...

【菜名】叉烤鸭 【主料辅料】光鸭 1 只（约 2250 克） 饴糖 25 克 腌雪里蕻 300 克 【烹制方法】处理鸭子：在光鸭翅下肋开一个约 7 厘米长的刀口，拉出食管、气管和内脏，清洗干净...