此菜是扬州传统工艺名菜。冬瓜既是盛器又是菜肴，瓜内盛入多种原料，多味渗透，相互复合，肥嫩清香，汁鲜味美，是夏令时菜。由于冬瓜皮青肉白，表面光滑饱满，可配合宴席内容，雕以各种图形，如花卉、山水、动物、诗...

鱼翅，为八珍之一。据《本草纲目》载：“（沙鱼）背上有鬣（ｌｉè），腹下有翅，味并肥美，南人珍之。”医学认为，翅含软骨素，降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分，具有抗衰老和预防冠心病的作用。苏州厨师擅长鱼翅的制...

【菜名】清风送爽 【所属菜系】粤菜 【特点】造型别致，一清二楚，赏心悦目。 【原料】豆腐 500克 瘦肉 适量 虾肉 适量 蛋清 适量 荸荠 适量 葱白 适量 西红柿 适量 香菇...

【菜名】红扒鱼翅 【所属菜系】鲁菜 【特点】汤汁浅红发亮，鱼翅软烂糯滑。味道鲜美，口感醇厚，是传统鲁菜中的经典之作。 【原料】水发鱼翅：250克 净母鸡肉：200克 猪肘肉：50克 火腿：...

【所属菜系】满汉全席【特点】鸳鸯簿乳是一道经典的传统满汉全席菜肴，造型精美，色彩鲜艳，口感丰富。鸡蛋与鸽蛋的结合，搭配鲜嫩的肉馅和虾茸，既有蛋白质的营养，又有独特的风味层次。成品如艺术品般精致，是宴席...