【菜名】素烧鹅 【所属菜系】粤菜 【特点】呈米黄色，形似红烧鹅，味香诱人。 【原料】豆腐皮：2张 白糯米：500克 白糖：200克 花生油：250克 红枣：100克 金钱饼：100克...

【菜名】盐酥鸡块 【所属菜系】粤菜 【特点】成菜呈金黄色，外焦里嫩，沾椒盐食之，鲜咸香郁，口味极佳。 【原料】鸡胸 700克 生菜 100克 红薯粉 200克 椒盐粉 15克 酱油 15...

【菜名】皮片乳猪 【所属菜系】粤菜 【特点】制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。 【原料】宰杀净乳猪1只（重约15公斤左右） 千层饼130克 葱球150克...

【菜名】百鸟朝凤凰 【所属菜系】粤菜 【特点】味鲜，色香俱全，呈五彩。 【原料】鸡脯肉350克、鸡蛋6只、瘦火腿275克、鸡皮8寸平方，鲜虾肉275克、蟹黄75克、公鸡头1只、鸡汤150克、鸡肫...

所属菜系粤菜 特点此菜蟹肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道香醇，带有微微的姜葱香气，是秋冬季节暖胃驱寒的佳品。 原料螃蟹一只（约500克） 葱三根（切段） 绍酒25克 白糖适量 味精少许 熟猪油适量...

【菜名】百花鱼肚 【所属菜系】粤菜 【特点】鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。 【原料】主料：炸鱼肚 120克 猪肥膘肉 100克 虾肉 200克 火腿末 50克...

【所属菜系】粤菜 【特点】鲜醇，肥嫩。 【原料】原料：嫩油鸡1只（约1.25千克） 香菜5克 调料：酱油25克 麻油10克 【制作过程】处理鸡肉将嫩油鸡宰杀后，用八成热的水烫透，煺去毛并挖...

【菜名】白玉藏珠 【所属菜系】粤菜 【特点】此菜色泽洁净，艳目、清甜可口，是一道兼具美观与美味的粤式甜品。 【原料】鸡蛋 12个 银耳 25克 白莲子 25克 白糖 200克 【制作过程...

所属菜系粤菜 特点肉质鲜美而爽，口感滑嫩，清香味浓。 原料净大螺肉 500克 熟猪油 适量 芝麻油 少许 绍酒 2汤匙 葱条 3根 姜片 4片 虾酱 1小碟（佐料） 蚝油 1小碟（佐...

所属菜系粤菜 特点肉滑爽脆，味鲜清香。 原料响螺肉400克，熟火腿30克，鸡油25克，蜜柑2个，味精、精盐、胡椒粉、芝麻油各适量 制作过程处理螺肉与配料：将响螺肉切成厚片，并在表面锲上横直花纹（...