所属菜系沪菜 特点色金黄，形如樱桃，鲜美非常，适宜于夏季。 原料田鸡腿（400克） 葱段（13克） 姜米（6.5克） 五香粉（少许） 黄酒（适量） 白糖（适量） 糖色（少许） 酱油（...

所属菜系沪菜 特点肉质嫩，味咸鲜，烟香浓郁。 原料鲳鱼 1条（约500克） 葱花 适量 姜片 适量 曲酒 2汤匙 酱油 3汤匙 精盐 1茶匙 白糖 2汤匙 味精 少许 饴糖 1汤匙...

菜名炸藕合所属菜系沪菜特点外酥里嫩，鲜香可口，是经典的沪菜之一。原料洗净莲藕：250克 肉馅：200克 蛋白：100克 湿淀粉：75克 生油：1000克（实际用量根据锅具大小调整）制作过程1....

菜名炸玫瑰球 所属菜系沪菜 特点肥而香甜，色泽红亮，口感酥脆，是一道经典的沪式甜点。 原料白膘：250克 白糖：75克 红瓜、青梅、桔饼、红枣、蜜萝卜、葡萄干、蜜枣、花生（共200克） 鸡...

【菜名】炸猪排 【所属菜系】沪菜 【特点】外酥里嫩，色泽金黄，搭配辣酱油风味独特，是经典的沪式家常菜。 【原料】猪夹心肉 250克 咸面包屑 100克 鸡蛋 1只 面粉 50克 花生油...

【菜名】炒蟹黄油 【所属菜系】沪菜 【特点】“蟹黄油”是农历九月、十月的当令菜，既香又肥，色金黄带红。是一道经典的沪菜，深受食客喜爱。 【原料】蟹黄油：300克 葱段：3克 姜米：3克 青...

【菜名】 炒虾腰【所属菜系】 沪菜【特点】 鲜嫩爽口，色泽鲜艳，营养丰富（沪菜经典家常菜）【原料】虾仁：165克 猪腰：250克 冬笋：80克 水发冬菇：45克 鸡蛋白：1只 绿叶菜：45克...

菜名炒菠菜所属菜系沪菜特点这是一道经典的沪菜，简单易做，味道鲜美，营养丰富。菠菜经过简单的调味和煸炒后，口感软嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭或作为家常小菜。原料菠菜 500克 精盐 7克 味精 2...

菜名炒毛蟹 所属菜系沪菜 特点此菜蟹壳鲜红，鸡蛋微黄，色悦目，味醇美鲜香。 原料活毛蟹：8两（约400克） 黄酒：3钱（约15毫升） 鸡蛋：2个 胡椒粉：2分（约1克） 葱末：1钱（约5...

所属菜系沪菜特点味清香鲜嫩，适宜于春冬二季。原料青鱼中段（1段，600克） 火腿（45克） 香糟（160克） 整葱（2根） 姜片（3片） 黄酒（75克） 盐（20克） 味精（少许）制作过...