所属菜系粤菜 特点此菜蟹肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道香醇，带有微微的姜葱香气，是秋冬季节暖胃驱寒的佳品。 原料螃蟹一只（约500克） 葱三根（切段） 绍酒25克 白糖适量 味精少许 熟猪油适量...

【菜名】白灼响螺片 【所属菜系】粤菜 【特点】色奶白，脆嫩爽口。（粤菜经典菜肴） 【原料】大螺肉（2000克） 姜（2片） 葱（2条） 黄酒（20克） 白醋（3滴） 猪油（适量） 【...

【菜名】煲仔鱼丸 【所属菜系】粤菜 【特点】鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制最为常见。煲仔鱼丸以其鲜香嫩滑的口感深受食客青睐，是...

【菜名】炒鹌鹑松 【所属菜系】粤菜 【特点】色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜嫩，风味独特，是一道经典的粤式佳肴。 【原料】鹌鹑三只 瘦肉100克 肝肠75克 湿冬菇粒25克 鸡蛋黄75克 葱...

【菜名】炒红云雪影 【所属菜系】粤菜 【特点】色红白分明，味鲜嫩滑润。（粤菜） 【原料】鸡蛋白（8只） 牛奶（250克） 水发榆耳（65克） 蟹黄（净，65克） 湿菱粉（少许） 味精（...

【菜名】炒绵羊丝 【所属菜系】粤菜 【特点】此菜青、褐、红、白、黄色，鲜、嫩、脆、爽、滑、鲜、辣，口感层次丰富，是一道经典的粤式佳肴。 【原料】用料：绵羊肉丝 200克 笋丝 250克 湿香...

【菜名】炒白鸽 【所属菜系】粤菜 【特点】松香、爽脆、味美。 【原料】白鸽 2只 马蹄肉 150克 熟火腿末 10克 韭黄 25克 瘦肉 75克 鸡蛋清 1只 薄饼皮 12张 生菜...

所属菜系粤菜 特点造形美观、鲜嫩清馥。 原料虾肉 300克 白肉 75克 马蹄肉 75克 鸡蛋清 2只 味精、精盐、火腿末、淀粉水 各适量 制作过程将虾肉剔去虾肠，洗净后用刀背槌成虾胶；...

【菜名】浮油鸡片 【所属菜系】粤菜 【特点】色泽洁白如雪，质地级软鲜嫩，汤汁透明，清香利口，鲜咸味美，老幼咸宜。 【原料】鸡里脊肉：750克 鸡蛋：1个 冬笋：25克 青豆：15克 精盐...

所属菜系粤菜 特点鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。 原料鱼青：500克 大葱：5克 生姜：1.5克 胡椒粉：0.5克 麻油：5克 绍酒：10克 芡汤：20克 上汤：15克 湿淀粉：7...