桂鱼是一种古老的鱼类。1962年，我国学者在湖南临澄县第三纪地层和湘乡始新统地层中，分别发现秀丽洞庭桂鱼和下湾铺洞庭桂鱼化石，证实当时湖南境内已有桂鱼生存。1972年，湖南省考古工作者在长沙马王堆一号...

【菜名】左宗棠鸡 【原料】主料：鸡腿 2 只（重约 500 克） 配料：蒜瓣 20 克 干红辣椒 5 克 鸡蛋 1 个 调料：花生油 1000 克（实耗 50 克） 精盐 6 克 味精...

菜名子龙脱袍简介子龙脱袍又名熘炒鳝丝，是一道湖南传统名菜。此菜选用拇指粗的鳝鱼为主料，去其表皮再烹制。因鳝鱼状似小龙，去皮即“脱袍”，故得名“子龙脱袍”。成品以白色为主，绿、褐两色衬托其间，菜色调和，...

菜名妹妹团子姊妹团子是长沙市火宫殿的传统风味小吃。据传，20 年代初，火宫殿圩场内，摊担林立，有一对姜氏姊妹，年轻貌美，专营糯米团子。这对姊妹心灵手巧，制作团子宛如杂耍，使围观者眼花缭乱，不肯离去，纷...

此菜是毛泽东主席来湘时常用的汤菜。因奶汤汁浓味鲜，故偏爱之。【原料】主料：新鲜猪后腿蹄筋 500 克（或干蹄筋 300 克）。配料：小白菜 1500 克。调料：料酒 50 克，精盐 5 克，味精 1....

【菜名】奶汤双味 【原料】主料：水发海参 250 克 水发鱿鱼片 250 克 配料：小白菜 1500 克 调料：料酒 25 克 精盐 5 克 味精 2 克 胡椒粉 1 克 普汤 500...

【菜名】奶汤冻菌白菜苞 【原料】主料：鲜冻菌 1000 克 配料：小白菜 3000 克 调料：熟猪油 1000 克（实耗 50 克） 精盐 5 克 味精 2 克 胡椒粉 1 克 奶汤 1...

【菜名】咸水粽子世所享名的“粽子”，为湖南人民始创。相传公元前278年农历5月5日，屈原抱石沉于汨罗江，当地老百姓十分悲痛，以竹简盛米投入江中，作为对屈原的祭祀。后来逐渐演变成以箬叶包糯米做成粽子，互...

菜名背景30年代，国民政府主席蒋介石偕夫人宋美龄来长沙视察湘政，当时的湖南省政府主席何键在私邸设宴款待，召名厨柳三和掌勺烹菜，其高超的烹艺受到蒋介石夫妇的好评。宋美龄对“口蘑烩鸽蛋”尤赞不绝口。原料清...

菜名发丝牛百页 原料主料生牛百页 750 克 配料净冬笋 100 克 小红辣椒 25 克 韭黄 100 克 调料熟猪油 150 克 料酒 25 克 精盐 5 克 味精 2.5 克 米...