冰镇芦笋汁的做法及制作技巧，浙江菜特色饮品

所属菜系

浙江菜

特点

鲜香爽口，风味独特

原料

• 芦笋两把
• 熟土豆一只
• 鸡汤适量
• 鲜奶油100毫升
• 盐、胡椒粉适量

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制作过程

1. 准备材料：将芦笋洗净，留下少许尖茎作为装饰用。其余部分切段备用。

2. 煮制芦笋：将切好的芦笋放入锅中，加入适量鸡汤，煮约5分钟，直至芦笋变得柔软且颜色鲜艳。

3. 制作基底：将煮好的芦笋与鸡汤一起倒入搅拌机中打成细腻的糊状。熟土豆去皮后捣成泥，加入芦笋糊中，充分搅拌均匀。

4. 过滤与调味：将混合物通过小漏勺过滤，去除纤维，使口感更加顺滑。随后将过滤后的液体倒回锅中，加入鲜奶油，用盐和胡椒粉调味。

5. 冷藏处理：将调好味的芦笋汁倒入容器中，放入冰箱冷藏至少2小时，让其充分冷却。

6. 装盘装饰：取出冷藏好的芦笋汁，倒入杯中，最后放上预留的芦笋尖茎作为点缀即可享用。

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小技巧 & 小贴士

• 选择新鲜芦笋：挑选芦笋时，注意选择颜色鲜绿、质地紧实的嫩茎，这样能保证最终饮品的口感和色泽。
• 鸡汤增香：如果家里没有现成的鸡汤，可以用清水加少量鸡精或鸡粉代替，但自制鸡汤的味道会更浓郁。
• 调整甜度：喜欢微甜口味的朋友，可以适量加入一点蜂蜜或糖浆，平衡芦笋的青涩味。
• 装饰升级：除了芦笋尖茎，还可以撒上一些黑胡椒碎或者薄荷叶，增加视觉效果和风味层次。

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