冬虫夏草烩番茄的做法-简单易学的浙江菜谱

【所属菜系】 浙江菜

【特点】

养生蔬菜，多吃番茄能提高免疫力。这道冬虫夏草烩番茄不仅味道鲜美，而且富含营养，是一道适合秋冬季节进补的佳肴。

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【原料】

• 材料:
• 豌豆 30g
• 生鲜冬虫夏草 30g
• 番茄 1个（大）
• 辣椒 少许（约1.4条）
• 蔬菜调味粉 5g

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【制作过程】

1. 准备食材：
2. 将豌豆洗净后放入沸水中汆烫片刻，捞起备用。

3. 生鲜冬虫夏草用清水轻轻冲洗干净后，同样进行快速汆烫处理，去除表面杂质并保留其鲜味。

4. 处理番茄：

5. 番茄顶部划十字刀口，用开水烫一下后去皮，然后将果肉切成小块备用。

6. 烹饪步骤：

7. 在锅中加入一碗清水（约200ml），开火加热至沸腾。

8. 先放入汆烫过的豌豆和冬虫夏草，再加入切好的番茄块以及辣椒丝，转中小火慢慢炖煮5分钟，让食材的味道充分融合。

9. 调味收尾：

10. 最后加入蔬菜调味粉，搅拌均匀，待汤汁再次沸腾即可关火出锅。

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【小技巧与贴士】

• 冬虫夏草的选择：选择优质的生鲜冬虫夏草，确保其干燥无霉变，并提前用温水稍微浸泡以唤醒其风味。
• 番茄去皮技巧：在番茄顶部划十字刀后，放入沸水中烫10-15秒，这样更容易剥皮且不会破坏果肉。
• 辣椒的作用：适量加入辣椒可以提升整道菜的层次感，但不喜欢吃辣的朋友可以选择减少或省略辣椒。
• 健康提示：这道菜清淡养生，非常适合老人、小孩及注重健康的食客食用，同时避免过多油脂的使用，保持原汁原味。

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