如何制作地道的浙江菜-海米拌菜花

菜名

海米拌菜花

所属菜系

浙江菜

特点

菜花色白，味鲜爽口，清香扑鼻，是一道简单又美味的家常凉拌菜。

原料

• 菜花：400克
• 海米：2汤匙（约15克）
• 精盐：2汤匙（腌制用1汤匙，调味用1汤匙）
• 香油：2汤匙
• 味精：少许（可选，也可用鸡精替代）

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制作过程

1. 准备菜花

将菜花的根部和叶子切除，整株菜花用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。

2. 盐水浸泡

取一盆，加入适量清水，放入1汤匙盐，搅拌均匀后制成稀盐水。将清洗干净的菜花放入稀盐水中浸泡10分钟，这样可以有效去除菜花内部可能藏匿的小虫或杂质。浸泡后捞出菜花，再用清水冲洗一遍，确保干净卫生。

3. 切块与焯水

将菜花切成小朵，大小适中，便于食用。锅中烧开水，待水沸腾后将菜花放入锅中焯烫1-2分钟，直至菜花变得稍微透明且断生即可。注意不要过度焯水，以免影响口感和色泽。焯好后迅速捞出，沥干水分并晾凉备用。

4. 调味腌制

在晾凉的菜花中加入1汤匙盐和少许味精（或鸡精），轻轻拌匀后静置腌制10分钟。这一步可以让菜花更加入味，同时提升整体风味。

5. 处理海米

将海米用清水洗净，然后用热水泡发5-10分钟，使其恢复柔软状态。泡发好的海米切成碎末，撒在腌制好的菜花上，增加海鲜的鲜香味。

6. 淋香油

最后，在菜花上淋上2汤匙香油，再次轻轻拌匀，使每一朵菜花都裹满香油和海米的香气。一道清爽可口的海米拌菜花就完成了！

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小技巧与贴士

1. 焯水时间控制：菜花焯水时一定要掌握好时间，过久会导致菜花变软、失去脆感，建议控制在1-2分钟内。
2. 盐水浸泡：使用盐水浸泡菜花不仅可以清洁内部，还能起到轻微杀菌的作用，让菜品更加健康安全。
3. 海米选择：尽量挑选新鲜干燥的优质海米，颜色红润、颗粒完整为佳，这样的海米味道更鲜美。
4. 香油品质：香油是这道菜的灵魂之一，推荐选用纯芝麻香油，香气浓郁且不油腻。

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