如何制作简单又鲜美的海米冬瓜汤？详细步骤+小贴士

所属菜系

浙江菜

特点

汤鲜味美，清淡爽口。这道汤非常适合夏季饮用，既能解暑又能补充营养，是一道健康美味的家常汤品。

原料

• 冬瓜：250克
• 海米：15克
• 熟猪油：10克
• 精盐：4克
• 味精：2克（可选，建议用鸡精或少许胡椒粉替代）
• 葱花：2克
• 高汤或清水：250克

---

制作过程

1. 准备食材
2. 将冬瓜去皮去瓤，洗净后切成长4.5厘米、厚2厘米的片，确保大小均匀以便煮熟时间一致。

3. 海米用温水浸泡5分钟，洗去表面泥沙并沥干备用。

4. 煮汤

5. 在锅中加入高汤或清水，放在旺火上烧开。如果没有高汤，可以用清水加少许鸡精或浓汤宝代替，增加鲜味。

6. 水开后，依次加入冬瓜片和海米，轻轻搅拌防止粘锅。

7. 调味与煮熟

8. 加入精盐，调整咸淡适中。继续用中火煮约10分钟，直到冬瓜变得半透明且软嫩。
9. 关火前撒上葱花提香，加入味精或鸡精调味，最后淋入熟猪油增香即可出锅。

---

小技巧/小贴士

1. 选择优质冬瓜

2. 冬瓜应选择表皮光滑、颜色深绿、手感较重的，这样的冬瓜水分充足，口感更好。

3. 海米处理技巧

4. 海米提前用温水泡软，不仅能去除杂质，还能让其更易释放鲜味。如果喜欢更浓郁的味道，可以将泡海米的水也一起加入汤中。

5. 控制火候

6. 冬瓜不宜煮过久，否则容易失去脆嫩口感。煮至半透明状态即可关火，保持最佳风味。

7. 健康替代品

8. 如果不想用熟猪油，可以用少量橄榄油或植物油代替，既健康又不影响味道。

9. 增添风味

10. 可根据个人喜好添加姜丝或白胡椒粉，进一步提升汤的香气和暖胃效果。

---