如何制作一道简单又美味的家常炒西红柿

菜名

炒西红柿

所属菜系

浙江菜

特点

酸甜可口，宜佐饭食。

原料

• 西红柿 500克（一斤）
• 食油 30克（三钱）
• 酱油 10克（二钱）
• 葱花 5克（一钱）
• 蒜 15克（三瓣切片）
• 大料 几粒
• 白糖 15克（三钱）
• 盐 10克（二钱）

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制作过程

1. 准备食材：将西红柿去蒂洗净，在开水中烫一下去皮，然后用直刀切成两半，再用滚刀切成菱形块备用。葱切花，蒜切片，大料准备好。

2. 热锅凉油：将炒锅置于旺火上，倒入食油烧热，放入大料炸出香味。

3. 爆香调料：接着放入葱花和蒜片，稍微翻炒几下，直至香味四溢但不要炒糊。

4. 翻炒西红柿：将切好的西红柿块倒入锅中，快速翻炒均匀，让西红柿受热后释放出汁水。

5. 调味收汁：加入酱油、白糖和盐，继续翻炒均匀，待西红柿变软、汤汁略微浓稠即可关火。

6. 装盘享用：将炒好的西红柿盛入盘中，趁热食用，搭配米饭更佳。

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小技巧与小贴士

1. 去皮技巧：西红柿在热水中烫一下可以轻松去皮，但如果喜欢带皮的口感，也可以省略这一步。
2. 控制火候：爆香葱花和蒜片时，火候不宜过大，以免炒糊影响味道。
3. 调整甜度：根据个人口味调整白糖的用量，喜欢更酸一些的可以减少糖量。
4. 保留营养：西红柿不宜炒得过烂，保持一定的形状和口感更好。
5. 搭配建议：除了单独炒制，还可以加入鸡蛋一起炒，做成经典的西红柿炒蛋，风味更丰富。

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