富春鸡是扬州百年老店富春茶社的传统佳肴，是在白煮鸡的基础上创制而成。这道菜肴的特点是色呈酱红，油光明亮，肉质酥香，易于消化，深受食客喜爱。【原料】主料：活仔母鸡 1 只（重约 1250 克）配料：熟鸡...

【菜名】川椒鸡 【所属菜系】粤菜 【特点】潮洲菜经典，口感鲜嫩，香辣开胃。 【原料】材料：鸡肉 芥兰叶 川椒粉 姜花 红萝卜花 葱 酒 调味料：盐 生抽 生粉 蛋白 麻油...

【菜名】姜葱煀鲤鱼 【所属菜系】粤菜 【特点】色泽红润，肉质滑嫩，味道鲜美，醇香浓郁。 【原料】宰净鲤鱼1条（约750克） 姜块100克 葱段100克 蒜泥5克 浸发陈皮丝2.5克 精...

【菜名】 咕噜牛排【所属菜系】 鲁菜【特点】 色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，带有浓郁的鲁菜风味。【原料】牛肉 300克 熟鲜笋肉 150克 鸡蛋液 30克 辣椒 25克 葱段 5克 蒜泥、芝...

所属菜系鲁菜 特点造型优美，一虾三吃，风味迥异。 原料鲜对虾 250克 红辣椒皮 15克 水发冬菇 25克 水发发菜 50克 香菜叶 15克 黄蛋糕 50克 绍酒 20克 精盐 4克...

【所属菜系】鲁菜【特点】色泽红亮，五味俱全，是山东名菜。【原料】熟大肠：750克 熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆蔻：各适量 【制作过程】将...