【菜名】 炒面包虾仁【所属菜系】 浙江菜【特点】 虾仁玉白鲜嫩，面包金黄焦脆，熘汁香郁适口。【原料】虾仁：200克 面包：75克 油：1500克（约耗100克） 料酒：30克 醋：10克 盐...

【菜名】 炒四宝【所属菜系】 浙江菜【特点】 选料精细，色泽鲜艳，内质脆嫩，味道鲜香。【原料】主料：鸡脯肉：400克 净鸡肫：50克 剔骨鸭掌：50克 净肚尖：50克 辅料：熟火腿：25克...

【菜名】杭州酱鸭 【所属菜系】浙江菜 【特点】肉色枣红，芳香油润，富有回味。 【原料】肥鸭一只（约重2500克） 精盐50克 白酒15克 白糖10克 浅色酱油1500克 火硝0.25克...

所属菜系浙江菜特点色泽红亮，肉质细嫩，烟香浓郁，咸鲜适口。原料鸭子两只（约2000克）葱片100克姜片100克茴香25克盐适量白糖适量木屑或茶叶（用于熏制）适量酱油适量料酒适量八角、桂皮等香料适量制作...

【菜名】 干煎黄鱼【所属菜系】 浙江菜【特点】 风味菜品。色金黄，鱼肉软嫩，鲜咸醇香。【原料】净黄鱼：600克 大葱：1根 油：1000克（约耗125克） 料酒：50克 葱末、姜末：各2克...

菜名黄焖全鸡 所属菜系鲁菜 特点色呈枣红，味浓醇香，鸡肉软烂，原汁原味，鲜咸适口。 原料鸡 1000克 葱 10克 姜 10克 八角 5克 黄酱 10克 酱油 10克 精盐 10克...

【菜名】 雾熘桂鱼【所属菜系】 鲁菜【特点】 鱼肉鲜嫩，味入其里，咸甜适口，略有辛辣。【原料】新鲜桂鱼 1000克 火腿 50克 水发玉兰片 25克 水发香菇 50克 绍酒 20克 精盐 4...

菜名锅塌鸡签 所属菜系鲁菜 特点黄绿相映，色泽鲜艳，造型雅洁，酥嫩咸香，四季皆宜。 原料主料：鸡脯肉750克 辅料：鸡蛋1个、肥猪肉膘50克、菠菜叶25克 调料：精盐5克、葱10克、姜10克...

所属菜系鲁菜特点外型美观，鲜香味美。原料鲜大河虾：250克 豌豆苗：50克 熟猪油：100克 精盐：3克 绍酒：20克 葱姜末：15克 干淀粉：适量 清汤：适量 湿淀粉：适量 姜汁：...

【菜名】荷花鱼翅 【所属菜系】鲁菜 【特点】造型美观，鱼翅软烂，“荷花”细嫩，汤鲜味美。 【原料】水发鱼翅：200克 鸡茸：30克 水发海米：30克 火腿末：20克 黄蛋糕：50克 软...