冬瓜炖排骨的做法大全-简单易学的家常菜谱

所属菜系

浙江菜

特点

瓜嫩爽滑，鲜咸适口。

原料

• 排骨 500克
• 冬瓜 500克
• 姜 1块
• 大料 1个
• 盐、胡椒粉、味精 各适量

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制作过程

1. 准备食材
2. 将排骨斩成小块，用清水反复冲洗几次，去除血水后沥干水分备用。
3. 冬瓜去皮去籽，切成大小适中的块状（建议厚度约2厘米）。

4. 姜拍松，便于释放香味；大料准备好。

5. 焯水处理

6. 锅中加足量清水，将排骨放入冷水中，大火加热至水沸腾。焯水过程中会浮起一些血沫和杂质，用勺子撇去浮沫，焯水约5分钟后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

7. 炖煮排骨

8. 取一砂锅或汤锅，加入适量清水（水量以没过排骨为宜），放入排骨、姜块和大料，大火烧开后转小火慢炖60分钟。

9. 炖煮过程中可适当撇去表面的油脂，使汤更加清澈。

10. 加入冬瓜

11. 60分钟后，将切好的冬瓜块放入锅中，继续用小火炖煮约20分钟，直至冬瓜变得透明且软糯。

12. 调味收尾

13. 捞出姜块和大料，根据个人口味加入适量盐、胡椒粉和味精调味。
14. 最后轻轻搅拌均匀，关火即可上桌享用。

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小技巧与贴士

1. 选材技巧
2. 冬瓜选择表皮光滑、颜色深绿、手感较重的为佳，这样的冬瓜水分充足，口感更佳。

3. 排骨最好选用带一点肥肉的部分，炖出来的汤会更加香浓。

4. 去腥妙招

5. 焯水是去腥的关键步骤，一定要耐心撇去浮沫，确保炖出来的汤清澈无腥味。

6. 如果喜欢，还可以在炖煮时加入少许料酒帮助去腥。

7. 健康建议

8. 如果追求低脂饮食，可以多撇去炖煮过程中浮起的油脂，减少脂肪摄入。
9. 不喜欢味精的朋友可以选择不加，用天然食材的味道代替。

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