养生菜根的做法，浙江菜经典凉拌菜谱

【菜名】 养生菜根

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 补虚，养液，润肺，滑肠。适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症

原料

• 白萝卜(中)1/2根
• 胡萝卜(中)1/2根
• 小黄瓜1条
• 黑木耳(生的)2片
• 不甜花生酱60公克
• 炒香白芝麻4大匙
• 酱油2 1/2大匙
• 糖3大匙
• 高汤1/2杯
• 米醋3大匙

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制作过程

1. 准备食材
2. 将白萝卜、胡萝卜和小黄瓜分别切成5公分长的细丝，然后放入清水中浸泡约10分钟，使其口感更加脆嫩。

3. 黑木耳提前用温水泡发，洗净后切成细丝备用。

4. 调制酱料

5. 将炒香的白芝麻放入研磨器或切碎工具中，切碎成细末状。

6. 在一个碗中，将切碎的白芝麻与花生酱、酱油、糖、高汤和米醋混合均匀，搅拌至酱料顺滑无颗粒感。

7. 组合菜品

8. 将泡好的萝卜丝、胡萝卜丝、小黄瓜丝和黑木耳丝捞起，用干净的厨房纸巾轻轻按压，沥干水分。
9. 将所有处理好的蔬菜丝放入盘中，淋上调好的酱料，轻轻拌匀即可食用。

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小技巧/小贴士

1. 选择优质原料：尽量选用新鲜的白萝卜和胡萝卜，确保口感脆嫩且营养丰富。
2. 控制浸泡时间：蔬菜丝浸泡时间不宜过长，以免失去原有的风味和营养成分。
3. 调整口味：如果喜欢更酸一些的口感，可以适量增加米醋的用量；若偏爱甜口，则可多加一点糖。
4. 健康搭配：此菜适合搭配清淡的主食，如米饭或全麦馒头，既美味又健康。

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