密汁鲜果的做法及制作技巧，浙江菜经典甜品

所属菜系

浙江菜

特点

鲜嫩可口，甜而不腻，色彩鲜艳，适合家庭聚会或日常小食。

原料

主料

• 苹果 100克
• 梨 100克
• 菠萝 100克
• 桔子 150克

辅料

• 红、绿樱桃各 15个
• 白糖 250克

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制作过程

1. 熬制糖汁
2. 将炒锅洗净，加入清水 150克和白糖 250克。
3. 开小火慢慢加热，不断搅拌，防止糊底。

4. 当糖汁浓稠如蜂蜜状时，关火，倒入碗中晾凉备用。

5. 处理水果

6. 苹果和梨去皮去核，切成大小均匀的小块（建议切块大小为1厘米见方）。
7. 菠萝去皮后也切成相同大小的小块。
8. 桔子剥皮后掰成小瓣，去除桔络以减少苦涩感。

9. 将所有切好的水果放入平盘中，轻轻搅拌均匀。

10. 装饰点缀

11. 用红、绿樱桃点缀在水果表面，增加视觉效果和风味层次。

12. 装盘与食用

13. 食用前将熬好的糖汁均匀浇在水果上即可。
14. 可根据个人口味调整糖汁的用量。

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小技巧与贴士

• 水果选择：尽量挑选新鲜成熟的水果，口感更佳。如果喜欢酸甜口味，可以适当添加柠檬汁调味。
• 糖汁熬制：熬糖汁时一定要用小火，并不断搅拌，避免糖焦化产生苦味。如果担心糖浆过于黏稠，可以稍微多加一点水调节浓度。
• 樱桃处理：红、绿樱桃可以用罐头樱桃代替，但要提前沥干水分，以免稀释糖汁。
• 保存方法：未食用完的密汁鲜果应放入冰箱冷藏，但不宜久存，最好当天吃完。

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