如何制作经典粤式点心-麻茸包，家庭版详细教程

【菜名】 麻茸包

【所属菜系】 粤菜

【特点】

麻茸包是一款经典的粤式点心，外皮松软洁白，内馅香甜浓郁，带有芝麻酱的独特香气。口感细腻，甜而不腻，适合早餐或下午茶享用。

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【原料】

• 面团部分：
• 面粉 300克
• 糖 1/3杯
• 发粉（泡打粉）2茶匙
• 熟猪油 1/2汤匙

• 清水 1/2杯

• 麻茸馅部分：

• 芝麻酱 1/4杯
• 熟糯米粉 1/4杯
• 糖 1/2杯
• 熟猪油（凝固）2汤匙

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【制作过程】

1. 制作面团：
   将面粉、糖和发粉混合均匀后过筛两次，确保无颗粒感。加入熟猪油搓揉至光滑，再分多次慢慢加入清水，边加边搓，直至面团柔软有弹性。用湿布盖好，静置发酵约20分钟。

2. 调制麻茸馅：
   将芝麻酱、熟糯米粉、糖和熟猪油混合均匀，搅拌成细腻的馅料，分成16等份备用。

3. 包制麻茸包：

4. 将发酵好的面团揉匀，分成16个小剂子。
5. 取一个小剂子，在案板上擀成中间稍厚、四周薄的圆形皮。
6. 在皮中央放上一份麻茸馅，用右手捏起边缘，轻轻收口并捏紧，避免漏馅。

7. 在底部垫上一张白纸，防止粘连。

8. 蒸制麻茸包：

9. 将包好的麻茸包放入已抹油的蒸笼中，间隔摆放，避免粘连。
10. 大火将水烧开后，转猛火蒸15分钟（家庭炉灶时间可能稍长）。
11. 蒸好后即可趁热食用，外皮松软，内馅香甜。

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【小贴士】

• 面团发酵时间可根据室温调整，夏季可缩短，冬季适当延长。
• 如果没有熟猪油，可用黄油代替，但风味会略有不同。
• 蒸制时一定要用猛火，以保证包子膨松柔软。

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