如何制作正宗的粤式马蹄糕？详细步骤与技巧分享

所属菜系

粤菜

特点

马蹄糕是一种传统粤式点心，口感Q弹爽滑，带有淡淡的马蹄清香。成品晶莹剔透，甜而不腻，是广东早茶和家庭聚餐中的经典小吃。

原料

• 荸荠粉：400克
• 白砂糖：200克
• 红曲米粉：适量
• 猪油：适量
• 清水：适量

制作过程

1. 准备材料：将白砂糖放入荸荠粉内，加入适量清水拌匀，搅拌至无颗粒状态。将混合好的粉浆分成若干碗，其中一半加入少许红曲米粉揉搓均匀，使其呈现红色，待用。

2. 制作糕体：取一只干净的方形盘子，洗净后用纸巾擦干水分，并在盘底均匀涂抹一层猪油，防止粘连。将一碗无色素的荸荠粉浆倒入盘中，铺平，再放上几片新鲜的马蹄片作为装饰。按照此方法逐层叠加，直至所有粉浆用完。

3. 蒸制：将铺好粉浆的方盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸7-8分钟。蒸好后取出，稍微冷却后脱模，切成均匀的小块即可享用。

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