如何制作美味的桃子色拉，浙江菜经典甜品

菜名

桃子色拉

所属菜系

浙江菜

特点

色泽宜人，回味微甜

原料

• 桃子6只
• 水750毫升
• 糖350克
• 丁香花蕾6粒
• 小豆蔻6克

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制作过程

1. 制作糖水
   在锅中加入水、糖、丁香花蕾和小豆蔻，用中小火加热至糖完全溶解。煮沸后立即关火，加盖浸泡10分钟，让香料的味道充分融入糖水中。

2. 处理桃子

3. 将桃子放入沸水中焯烫约10秒，然后迅速捞出放入冷水中冷却，这样更容易去皮。

4. 去皮后保持桃子的完整圆形，将其浸入热糖水中，盖上盖子焖凉。

5. 切片与去核

6. 将经过糖水浸渍的桃子取出，切成均匀的薄片，并小心挖去桃核。注意不要破坏桃肉的完整性，以免影响美观。

7. 装盘与浇汁

8. 将切好的桃片整齐地摆放在汤盆或盘中，再将糖水（即卤汁）均匀地浇在桃片上，确保每一片桃子都被糖水包裹。

9. 冷藏享用

10. 将制作好的桃子色拉放入冰箱冷藏1小时以上，待糖水的味道充分渗入桃肉后再食用，口感更佳。

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小技巧/小贴士

1. 挑选桃子

2. 选择成熟度适中的桃子，既不会太硬也不会过软，这样的桃子口感更好且易于切片。

3. 糖水比例调整

4. 如果喜欢更甜一些的口味，可以适当增加糖的比例；反之，则可减少糖量或加入少量柠檬汁来平衡甜味。

5. 快速去皮方法

6. 使用沸水焯烫法可以轻松去除桃皮，但时间不宜过长，否则桃子容易变软甚至破损。

7. 装饰点缀

8. 可以根据个人喜好，在桃子色拉上撒一些薄荷叶或坚果碎作为装饰，不仅提升颜值，还能增添风味层次感。

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