如何制作美味的洋葱炒蛋，浙江家常菜谱

菜名

洋葱炒蛋

所属菜系

浙江菜

特点

香味扑鼻，口感宜人，简单易做，营养丰富。

原料

• 鸡蛋 4个
• 洋葱 1个（约150克）
• 火腿 80克
• 盐 半茶匙
• 酱油 适量
• 香油 适量
• 胡椒粉 少许

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制作过程

1. 准备食材
2. 把鸡蛋磕入一大碗中，加入盐和少许胡椒粉，用筷子或打蛋器充分搅打均匀，直至蛋液呈细腻的混合状态。
3. 将洋葱去皮、洗净后切成小粒状，确保切得均匀以保证炒制时熟度一致。

4. 火腿用清水冲洗干净，切成细丝或末备用。

5. 炒制洋葱

6. 在炒锅中倒入少量食用油（约1汤匙），开中小火将锅烧热后，放入洋葱粒翻炒至透明且散发出浓郁的香气。

7. 将炒好的洋葱盛出，放凉后与火腿一起倒入鸡蛋液中，轻轻搅拌均匀。

8. 分批炒制

9. 将混合好的蛋液分成两份，每次取一份倒入已预热并加油（约2汤匙）的炒锅中。

10. 用中小火慢慢翻炒，待蛋液凝固成块且颜色金黄时即可铲出装盘。

11. 调味上桌

12. 最后根据个人口味淋上适量酱油和香油提味，即可完成一道色香味俱全的洋葱炒蛋。

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小技巧/小贴士

1. 控制火候：炒蛋时建议使用中小火，避免蛋液因高温而变得干硬，影响口感。
2. 洋葱处理：如果担心洋葱刺激眼睛，可以先将其放入冰箱冷藏10分钟再切，能有效减少泪液分泌。
3. 火腿选择：选用优质火腿或培根均可，增加风味的同时也提升了菜品层次感。
4. 调味调整：酱油和香油的量可以根据个人喜好增减，喜欢清淡的朋友可以少加或不加酱油。

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