如何制作美味的洋白菜鲜虾包，浙江菜经典做法

所属菜系

浙江菜

特点

菜色乳白，色泽映衬漂亮，软烂入味，口感丰富，营养均衡。

原料

• 洋白菜叶片：1片
• 鲜虾：3只
• 胡萝卜：1根
• 芹菜：1根
• 蛋黄酱：适量
• 心里美萝卜：1只
• 白萝卜：适量

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制作过程

1. 准备材料
2. 将洋白菜叶片洗净，备用。
3. 鲜虾去壳去线，清洗干净。

4. 胡萝卜、芹菜、心里美萝卜、白萝卜分别洗净，切成均匀的小丁。

5. 处理洋白菜叶片

6. 在锅中烧一锅热水，将洋白菜叶片放入热水中烫约3分钟，直至叶片变软且颜色变得鲜艳。

7. 捞出后用冷水冲凉，防止叶片过熟而失去韧性。

8. 煮熟食材

9. 将鲜虾放入沸水中煮熟，捞出后剥壳切丁。

10. 分别将胡萝卜丁、芹菜丁、心里美萝卜丁和白萝卜丁放入沸水中煮熟，保持食材的脆嫩口感。

11. 调制馅料

12. 将所有煮熟的食材（鲜虾丁、胡萝卜丁、芹菜丁、心里美萝卜丁、白萝卜丁）混合在一起。

13. 根据个人口味加入适量蛋黄酱，搅拌均匀，使每一种食材都充分裹上蛋黄酱，味道更加浓郁。

14. 包裹成型

15. 将调好味道的馅料放在洋白菜叶片中央。

16. 用手轻轻将洋白菜叶片包裹住馅料，整理成圆形或方形，确保包裹紧密不松散。

17. 装盘与享用

18. 包好的洋白菜鲜虾包可以直接装盘，也可以稍微加热后食用，风味更佳。

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小技巧/小贴士

• 洋白菜叶片的选择：尽量选择较嫩的洋白菜叶片，这样更容易包裹馅料且不易破裂。
• 蛋黄酱的用量：可以根据个人喜好调整蛋黄酱的用量，喜欢清爽口感可以少放一些，喜欢浓郁口感则可多加一点。
• 食材的搭配：除了上述提到的蔬菜和鲜虾，还可以根据季节和个人口味添加其他食材，例如玉米粒、豌豆等。
• 保存方法：如果一次制作多个洋白菜鲜虾包，可以用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，但建议在两天内食用完毕以保证新鲜度。

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