如何制作清爽美味的凉拌馄饨皮-浙江菜经典凉拌小吃

菜名

凉拌馄饨皮

所属菜系

浙江菜

特点

鲜咸适宜，风味独特，口感润滑。这道菜将普通的馄饨皮与新鲜蔬菜结合，搭配酸甜开胃的酱料，是一道清爽可口的凉拌小食，特别适合夏天食用。

原料

• 馄饨皮：20张
• 小黄瓜：1条
• 西红柿：1个
• 柠檬：1个

调味料

• 白醋：2大匙
• 橄榄油：1大匙
• 糖：1大匙

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制作过程

1. 处理馄饨皮
   将馄饨皮切成宽约1公分的长条状，放入沸水中煮至透明（大约1-2分钟），捞起后立即用冷水冲凉，确保口感爽滑不黏腻。沥干水分后放置一旁备用。

2. 准备配菜

3. 小黄瓜和西红柿洗净后切片，厚度约为0.3厘米左右，方便入口且美观。

4. 柠檬用刨刀磨出一大匙柠檬皮末（注意不要刨到白色部分，以免苦涩），然后将柠檬榨汁备用。

5. 调制酱料
   在碗中混合白醋、橄榄油、糖和柠檬汁，搅拌均匀直至糖完全溶解，制成酸甜清爽的酱料。

6. 拌匀装盘
   将煮熟的馄饨皮、小黄瓜片、西红柿片放入大碗中，倒入调好的酱料轻轻拌匀，避免馄饨皮断裂。最后撒上柠檬皮末提香，即可装盘享用。

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小技巧与贴士

1. 馄饨皮的选择
   选择较薄的馄饨皮，这样更容易煮熟并且口感更佳。如果喜欢更有嚼劲的口感，可以稍微延长煮的时间。

2. 调味调整
   根据个人口味调整酸甜比例，比如喜欢更酸一些可以多加一点柠檬汁或白醋；如果偏爱清淡，可以减少糖的用量。

3. 增加风味
   如果喜欢更多层次的味道，可以在酱料中加入少量蒜末或辣椒油，增添一丝辛辣感。

4. 保存建议
   这道菜最好现做现吃，避免长时间放置导致馄饨皮变软失去脆爽口感。

5. 营养补充
   可以根据喜好添加其他蔬菜，如胡萝卜丝、紫甘蓝丝等，不仅丰富色彩还能增加营养价值。

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