如何制作正宗的粤式盐酥鸡块-家常版详细教程

【菜名】

盐酥鸡块

【所属菜系】

粤菜

【特点】

成菜呈金黄色，外焦里嫩，沾椒盐食之，鲜咸香郁，口味极佳。

【原料】

• 鸡胸 700克
• 生菜 100克
• 红薯粉 200克
• 椒盐粉 15克
• 酱油 15克
• 葱 15克
• 糖 25克
• 酒 25克
• 大蒜 10克
• 盐 5克
• 姜 5克
• 胡椒粉 1克
• 味精 1克
• 鸡蛋 1个
• 油 1000克（约耗100克）

【制作过程】

1. 准备鸡块：将鸡胸洗净后剁成小块，放入容器中。把酱油、糖、精盐、酒、胡椒粉、鸡蛋、葱末、姜末、大蒜末和味精混合搅拌均匀，制成腌料。将鸡块与腌料充分拌匀，腌制10分钟，让鸡块充分入味。
2. 裹粉处理：将腌好的鸡块逐一均匀地沾上干红薯粉，确保每块鸡块表面都被粉完全覆盖。
3. 炸制鸡块：锅中倒入适量油，加热至六七成热（约180℃）。将沾好红薯粉的鸡块轻轻放入油锅中，用中火炸制。注意不要一次放太多鸡块，以免粘连。炸至鸡块表面呈金黄色且熟透时捞出，沥干多余油分。
4. 装盘享用：在盘底铺上洗净的生菜叶，将炸好的鸡块整齐摆放在生菜上。随餐搭配椒盐粉，可根据个人口味蘸食。

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