白玉藏珠粤菜甜品做法-简单易学的家常菜谱

【菜名】

白玉藏珠

【所属菜系】

粤菜

【特点】

此菜色泽洁净，艳目、清甜可口，是一道兼具美观与美味的粤式甜品。

【原料】

• 鸡蛋 12个
• 银耳 25克
• 白莲子 25克
• 白糖 200克

【制作过程】

1. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅内，加入足量冷水，用旺火煮熟（约8分钟）。煮好后，用漏勺捞出放置盆内，用冷水将其冷却。待鸡蛋完全冷却后，轻轻剥去蛋壳，备用。

2. 处理银耳：将银耳用清水洗净，去除根部杂质，然后用冷水浸泡2~3小时，使其充分泡发。取出后，将银耳放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分，摆放在盘中。

3. 装饰摆盘：将煮熟并剥壳的鸡蛋整齐地摆放在银耳周围，形成美观的造型。

4. 调制糖水：取一碗，将白糖倒入碗中，加入适量开水，搅拌至白糖完全溶解，制成糖浆。

5. 淋糖水：将调好的糖浆均匀地淋在鸡蛋和银耳上，增加甜味和光泽感。

6. 点缀白莲子：最后，用熟白莲子围绕鸡蛋和银耳进行装饰，可以拼成花朵或其他创意图案，使菜品更加精致美观。

7. 完成装盘：将装饰好的白玉藏珠装盘，即可上桌享用。

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