【菜名】桃花鸡腿 【所属菜系】浙江菜 【特点】配料讲究，鸡腿黄嫩，辅料色艳，肉质鲜香，滋味多样。 【原料】生鸡腿二只（重约400克） 猪肥膘肉50克 酱虾仁150克 净核桃肉100克 净...

【菜名】蟹黄鳖裙 蟹黄鳖裙是江苏秋未冬初时节的一道时令风味名菜。鳖裙营养丰富，蟹黄色艳味鲜。成菜蟹肉鲜美，蟹油四溢；鳖裙色似象牙，晶莹剔透，汤汁浓厚，肥糯鲜美。【原料】净鳖裙：300—350 克...

菜名白汁鱼鱼即长吻，又名自古鱼、江团，是长江下游及中游部分地段的珍贵鱼种。鱼的品种繁多，仅长江下游地区就有13种之多。镇江和南通段产的鱼体白而隐红无斑纹，背鳍白隐有淡灰色为特征，并以鱼肉肥嫩刺少而著称...

【菜名】红烧鱼唇 【所属菜系】鲁菜 【特点】质地糯软味美，滑润鲜香。 【原料】水发鱼唇：150克 精盐：7.5克 酱油：10克 葱段：15克 姜片：15克 白糖：12克 糖色：5克...

制作步骤准备材料 将何首乌洗净，置于锅中，加入适量清水，煎熬三次，每次取药汁，最后合并药液备用。猪肝洗净后去掉筋膜，切成均匀的薄片。姜、蒜、葱分别清洗干净，姜切粒，蒜切片，葱切丝；青菜叶淘洗干净备用...

所属菜系川菜 特点锅巴肉片是川菜中的经典菜肴之一，以其酥脆的锅巴与滑嫩的肉片结合，酸甜适口，风味独特。原料瘦嫩猪肉：150克 锅巴：250克 冬笋：50克 鲜蘑：50克 泡辣椒：少许 白糖...

【菜名】芝麻肉丝 【所属菜系】川菜 【特点】酥香滋润，鲜香带甜，肉质嫩滑，口感丰富，芝麻点缀更添风味。【原料】猪瘦肉：500克 熟芝麻：25克 姜：10克（拍破） 葱：10克 盐：4克...

所属菜系川菜 特点名曰一鸭三味，宴客别具风格，金红皮香酥脆，虾片边镶边更美。原料主料：毛鸭1只（重约2公斤为宜） 调料：麦芽糖10克，湿淀粉7克，五香粉少许，盐10克 制作过程步骤1：处理鸭子将...

菜品介绍烤扁担肉是一道经典的川菜，以其独特的风味和细嫩的口感深受人们喜爱。这道菜通过腌制与烤制结合的方式，使肉质更加鲜香入味，外皮略带焦香，内部却保持柔嫩多汁。所属菜系川菜特点味鲜香，肉细嫩，色泽均匀...

制作过程原料准备主料：净填鸭1只（约2公斤）。调料：料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。步骤详解处理鸭子将鸭子剖膛后去除内脏、脚爪、舌头以及鸭臊部分，同时修剪掉翅...