所属菜系粤菜特点此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。原料鲜蟹肉：250克 白肉：50克 鸡蛋清：1只 马蹄肉：50克 蟹壳：6个 韭黄：20克 淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉：各...

所属菜系粤菜 特点香爽、酥脆、味美 原料蟹肉：300克 虾肉：200克 白肉：20克 鸡蛋清：1只 湿香菇丝：15克 马蹄肉：80克 腐皮：3张 淀粉：50克 咸草：3条 猪油：...

【菜名】 干炸肝花【所属菜系】 粤菜【特点】 酥脆、香嫩【原料】猪肝 400克 白肉 50克 虾肉 100克 鸡蛋 1只 猪网油 200克 腐皮 2张 川椒末 1克 葱茸 15克 猪油...

【菜名】 干炸果肉【所属菜系】 粤菜【特点】色泽金黄，外酥肉嫩，味馥。【原料】前胸肉：400克 猪网油：150克 荸荠（或芒光）：200克 鸭蛋：1只 猪油：750克（耗100克） 五香粉、...

所属菜系粤菜 特点鲜甜软滑，风味特殊，宴席佳珍，四季咸宜。 原料主料：山甲肉100克，田鸡片100克，鸡蛋清40克。 调料：植物油800克(实耗约60克)，生抽10克，白糖10克，料酒15克，盐...

【菜名】姜葱煀鲤鱼 【所属菜系】粤菜 【特点】色泽红润，肉质滑嫩，味道鲜美，醇香浓郁。 【原料】宰净鲤鱼1条（约750克） 姜块100克 葱段100克 蒜泥5克 浸发陈皮丝2.5克 精...

【所属菜系】 粤菜【特点】色泽碧绿，汤香味醇，瓜肉软烂，鲜滑爽口，清淡解暑。【原料】冬瓜 1个（约1500克） 鸡骨 200克 猪骨 200克 鸭肉 150克 瘦猪肉 100克 熟火腿丁 3...

所属菜系粤菜 特点双鸽同盆，形似鸳鸯，清甜郁香 原料党参50克，制附片5克，满月雌雄雏鸽1对，米酒50克，冰糖200克。 制作过程处理鸽子：将雌雄雏鸽各一只，先用闷死法使其快速失去生命，避免挣扎...

【所属菜系】粤菜 【特点】此菜色泽鲜艳，鸡肉嫩滑，搭配千岛汁的独特风味，酸甜适口，芥菜心清脆爽口，是一道营养丰富、色香味俱佳的粤式经典菜肴。 【原料】鸡腿肉：450克 芥菜心：11条 千岛汁：...

所属菜系粤菜 特点富有胶质，软滑、味美、醇香 原料鹅脚 10只 湿香菇 50克 熟火腿 15克 笋花 30克 猪油 500克（耗75克） 上汤 250克 精盐、湿淀粉、味精、芝麻油、胡...