所属菜系粤菜特点色泽金黄悦目，皮油滑略带脆，肉甘香味入骨，不亚于太阳鸡。原料主料光鸡1只（重约1公斤左右，以清远鸡为最好）炸蛋丝30克笋花丝20克调料香油800克（实耗约100克）盐15克沙姜粉25克...

【菜名】蚝油鸭掌 【所属菜系】粤菜 【特点】味脆而鲜，作小吃最好。 【原料】鸭掌（500克） 陈皮（少许） 八角（少许） 味精（少许） 生油（少许） 蚝油（12.5克） 地栗粉（少许...

所属菜系粤菜 特点色泽金黄，味道鲜美，肉质酥烂，带有白果的清香，营养丰富，是一道经典的粤式家常菜。 原料光鸭一只（约1000克） 白果4两（约200克） 黄芽白八两（约400克） 芫荽二棵（...

【所属菜系】粤菜 【特点】色泽金黄，软嫩甘鲜，带有浓郁的烧酒香味，冷热皆可食用，是宴席上的一道经典佳品。 【原料】猪肉：500克（建议选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳） 肠衣：适量（根据猪肉量选择...

菜名炖柠檬鸭 所属菜系粤菜 特点原汁原汤、汤清肉烂 原料光鸭 1只（约750克） 上汤 750克 柠檬 1粒 精盐、味精、芝麻油 各适量 制作过程准备材料：将光鸭清洗干净，剖腹取出内脏，...

【菜名】炒芙蓉蟹 【所属菜系】粤菜 【特点】芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁，口感丰富，是一道经典的粤式佳肴。 【原料】熟蟹肉：300克 鸡清（鸡蛋清）：3只 熟笋肉：50克 湿香菇：15克 葱...

所属菜系粤菜 特点虾肉鲜美、嫩滑爽口、韭黄香味浓郁 原料明虾肉：400克 韭黄：250克 湿香菇：15克 笋花：6片 猪油：1000克（实际耗油量约100克） 胡椒粉、芝麻油、绍酒、湿淀...

所属菜系粤菜特点外皮酥脆，内馅香甜软糯，带有浓郁的潮州风味，是经典的潮式传统小吃。原料番薯：240克 糯米粉：120克 糖：3汤匙 猪油或植物油：2汤匙 水：1/4杯 碎花生：4汤匙 炒芝...

所属菜系粤菜 特点鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。 原料鱼青：500克 大葱：5克 生姜：1.5克 胡椒粉：0.5克 麻油：5克 绍酒：10克 芡汤：20克 上汤：15克 湿淀粉：7...

菜名果汁煎肉脯 所属菜系粤菜 特点果味浓郁，香甜可口。 原料瘦猪肉：400克 虾片：15克 果汁：200克（可根据个人口味选择橙汁、苹果汁或菠萝汁） 鸡蛋：1个 花生油：750克（实际耗...