菜名掌上明珠主料辅料大鸭掌：10只 味精：1克 鸽蛋：10只 清鸡汤：150克 虾仁：100克 熟猪油：25克 绍酒：5克 干淀粉：5克 细盐：20克 湿淀粉：15克 烹制方法1....

菜名包公鱼 主料辅料包河鲫鱼：750克 葱段：25克 包河藕：250克 酱油：250克 冰糖末：50克 醋：150克 芝麻油：50克 绍酒：100克 姜片：25克 烹制方法步骤一：...

【菜名】八宝蛋 【主料辅料】鸡蛋 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 6 个 熟猪油 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 25 克 熟笋 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 10 克 精盐 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 4 克 鳜鱼 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯...

菜名云雾肉主料辅料猪五花肉：750克 小葱结：10克 姜片：10克 酱油：40克 醋：20克 精盐：5克 八角：3个 小茴香：10粒 花椒：15粒 茶叶：15克 饭锅巴：100克...

菜名油淋庄鸡 油淋庄鸡系以偎制入味的整鸡经沸油淋制而成。据传，此菜因清末藩台庄凑良喜食而得名。庄赓良，江苏武进入，清末曾先后任湖南辰、沅、永、靖 ４ 县兵备道和湖南布政使司、按察使司，并曾署理湖南巡...

菜名子龙脱袍简介子龙脱袍又名熘炒鳝丝，是一道湖南传统名菜。此菜选用拇指粗的鳝鱼为主料，去其表皮再烹制。因鳝鱼状似小龙，去皮即“脱袍”，故得名“子龙脱袍”。成品以白色为主，绿、褐两色衬托其间，菜色调和，...

【菜名】五香肥鸭 【所属菜系】浙江菜 【特点】形状完整，色泽红亮，鸭肉香酥，汤汁稠浓，鲜香味醇。 【原料】肥鸭一只（重约2000克） 香干2块 水发金钱香菇50克 笋尖50克 葱结1个...

【菜名】五色鱼丁 【所属菜系】浙江菜 【特点】鱼肉柔滑鲜嫩，配料色彩缤纷，口味鲜香味美。 【原料】桂鱼肉（或黄鱼肉）200克 火腿25克 蛋黄糕25克 水发香菇25克 熟青豆25克 蛋...

所属菜系浙江菜 特点鱼卷整齐，肉质鲜嫩，滑爽利口，醇香馥郁。 原料净草鱼肉：250克 水发香菇：50克 熟火腿：35克 熟笋肉：50克 精盐：2克 味精：1克 绍酒：10克 熟猪油：...

菜名炝糟鸡脯 所属菜系闽菜 特点红黑绿数色相映成彩，鸡片外脆里嫩，有浓厚的红糟味，适宜于四季。 原料鸡脯：250克 红糟：40克 鲜蘑菇片：适量 鸡蛋白：1只 鸡蛋黄：2只 熟洋山芋：...