【菜名】豆鼓肉 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽光亮，味道鲜醇，具有豆鼓所特有芳香甘美，食后回味无穷。 【原料】猪五花肉（带皮）250克 豆鼓75克 葱段、姜丝15克 酱油10克 精盐3克...

所属菜系鲁菜特点清淡爽口，味鲜微辣。原料主料：水发海参750克，胡椒粉3克。调料：熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。制作过程处理海参将发好的...

【菜名】绣球全鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】造型美观，无筋无刺，五彩缤纷，口味鲜美。 【原料】黄鱼 750克 猪肥肉膘 100克 水发冬菇 20克 净冬笋 20克 火腿 15克 青豆...

【菜名】红扒鱼翅 【所属菜系】鲁菜 【特点】汤汁浅红发亮，鱼翅软烂糯滑。味道鲜美，口感醇厚，是传统鲁菜中的经典之作。 【原料】水发鱼翅：250克 净母鸡肉：200克 猪肘肉：50克 火腿：...

所属菜系鲁菜 特点色泽红亮，鱼唇软烂，味香鲜美。 原料主料水发鱼唇：1公斤 调料葱姜油：75克 鸡油：15克 酱油：20克（分两次使用：7克+13克） 料酒：20克（分两次使用：5克+15...

所属菜系鲁菜 特点造型优雅，味道鲜美，营养丰富。 原料新鲜对虾 250克 鸡脯肉 25克 鸡蛋清 20克 火腿 15克 黄蛋糕 15克 发菜 15克 红辣椒皮 15克 香菜叶 15克...

【菜名】福山烧小鸡 【所属菜系】鲁菜 【特点】红润光亮，形态美观，小鸡肉嫩味香，浓郁醇厚，软绵适口。 【原料】鸡 750克 花生油 300克 姜 10克 葱 10克 八角 5克 精盐...

菜名白扒鱼翅 所属菜系鲁菜 特点汤汁浓郁，鱼翅软烂光亮，鲜香味醇。 原料水发鱼翅：200克 母鸡肉：25克 肥鸭肉：25克 猪肘肉：25克 菜心：50克 熟猪油：50克 鸡油：25克...

【菜名】白汁裙边 【所属菜系】鲁菜 【特点】裙边透明糯烂，汁浓洁白似胶，香气四溢，并有滋阴凉血之功效。 【原料】水发裙边：150克 鸡翅膀：100克 猪肋骨：50克 猪肥瘦肉片：50克...

【菜名】爆鱼丁 【所属菜系】鲁菜 【特点】色白滑嫩，柔软鲜爽，汪油包汁。 【原料】偏口鱼 750克 青蒜 50克 葱片 100克 冬笋 50克 绍酒 15克 精盐 5克 鸡蛋清 15...