八鲜八补汤的做法及功效，浙江菜经典滋补汤品

所属菜系

浙江菜

特点

汤色清澈，味道鲜美，营养丰富，滋补效果显著。

功效

大补元气，对身体虚弱者可增强体质，特别适合秋冬季节进补或术后恢复期食用。

原料

• 人参：3克
• 干贝：20克
• 熟火腿：20克
• 冬笋：50克
• 水发海参：100克
• 猪肉：100克
• 鸡肉：100克
• 海米：15克
• 葱、姜：适量
• 精盐：适量
• 味精：适量
• 料酒：适量
• 猪油：适量

---

制作过程

1. 处理人参
   将人参用温水浸泡软化后切成薄片，用白酒浸泡5～7天（每日晃动1～2次），纱布滤取药液，取约25毫升的药液备用，同时保留人参片以备后续使用。

2. 准备食材

3. 干贝和海米用温水浸泡至软，清洗干净。

4. 熟火腿和冬笋切片，鸡肉和猪肉切成小块，海参切小丁并控干水分备用。

5. 烹煮过程

6. 在锅中放入适量猪油，烧热后加入葱段和姜片爆香。
7. 倒入料酒翻炒均匀，然后加入适量清水。
8. 待水烧开后，依次加入干贝、海米、火腿片、冬笋片、猪肉块、鸡肉块，改用武火煮沸。

9. 煮沸后撇去浮沫，转文火慢炖至肉质酥烂。

10. 加入人参元素

11. 当肉类炖至熟烂时，加入海参丁和之前准备好的人参药酒，继续煮10分钟左右。

12. 最后加入人参片焖片刻，使汤汁充分吸收人参的精华。

13. 调味完成

14. 根据个人口味加入精盐和味精调味，搅拌均匀即可出锅。

---

小技巧/小贴士

1. 人参的处理
2. 人参性温，建议根据个人体质调整用量，避免过量引起上火。

3. 如果没有白酒，也可以用清水代替，但浸泡时间需延长至10天以上，以确保药效释放完全。

4. 食材的选择

5. 干贝和海米尽量选择品质较好的，这样可以提升汤的鲜味。

6. 海参建议提前泡发好，去除腥味后再切丁使用。

7. 火候的控制

8. 武火煮开后一定要转文火慢炖，这样才能让食材的营养成分充分融入汤中。

9. 保存与食用

10. 此汤适合趁热饮用，如果需要保存，应将汤和食材分开存放，以免长时间浸泡影响口感。

---